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Carbonara: segreti e variazioni della ricetta classica

La carbonara è uno dei piatti più amati della cucina italiana, ma quali sono i veri segreti per prepararla al meglio? Scopriamo insieme le variazioni e le tecniche per ottenere la ricetta classica perfetta.

Carbonara di carciofi perfetta, la variante golosissima

La carbonara di carciofi è, a mio avviso, la variante perfetta per un piatto così iconico come la carbonara. Questo perché il retrogusto leggermente...

Carbonara, il classico romano tra storie e ricette

Immergiamoci nel cuore della tradizione culinaria romana, dove un piatto semplice ma ricco di sapore e storia si distingue come un vero e proprio...

Carbonara autentica: i segreti degli chef

La carbonara è un piatto iconico della cucina italiana, celebre in tutto il mondo per il suo sapore ricco e la sua semplicità apparente....

Roma, meno sushi e più carbonara: la rivincita dei locali romani su The Fork «È boom di prenotazioni»

Prenotazioni in aumento e, soprattutto, una riaffermazione della cucina tradizionale rispetto a quella esotica. Questo è il bilancio che The Fork, uno dei più...

Carbonara con classe: la ricetta dei fagottelli “La Pergola”

La carbonara è un piatto popolarissimo e, per certi versi, misterioso. Già, perché nel suo volume sulla Cucina Romana, la romanissima Ada Boni, non...

Parola d’ordine, creatività: la ricetta della carbonara di fiori di zucca

Spaghetti Western A Roma, lo spaghetto è preso molto sul serio e i buongustai possono scoprire ogni possibile variazione esaltante. Pensi all'incomparabile Antonello Colonna, che...

Carbonara: trucchi e consigli per farla “romanissima”

La carbonara, uno dei piatti simbolo della cucina italiana e in particolare di quella romana, è spesso oggetto di intense discussioni gastronomiche. Da quali...

Delizie per celiaci: la ricetta del risotto alla carbonara con uovo di quaglia, asparagi e guanciale di cinta senese

Il mondo delle intolleranze alimentari è un insieme molto variegato e con numeri di un certo rilievo, specie per quell'intolleranza al glutine, la celiachia,...

Gusti di stagione: la ricetta della Carbonara

Uno dei testi fondanti della cucina moderna, scritto dal francese Paul Bocuse, comincia con un inno al mercato e alla stagionalità dei prodotti. In...
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Cestini di salame, l'antipasto facile a cui non avevi mai pensato!

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Una ricetta da provare assolutamente