Focaccine di zucchine in padella, la ricetta da farcire come vuoi

Virginia Fabbri
Focaccine di zucchine

Le focaccine di zucchine sono una di quelle ricette semplici e genuine che conquistano al primo assaggio. Morbide all’interno, dorate in superficie e croccanti, sono perfette da portare in tavola per un aperitivo o come sfiziosa alternativa al pane.
Si preparano con pochi ingredienti, in pochissimo tempo e sono senza lievitazione perché per l’impasto viene utilizzato il lievito istantaneo per preparazioni salate.

Le zucchine, protagoniste della ricetta, donano alle focaccine un gusto delicato che le rende perfette per essere farcite con gli ingredienti che vi piacciono di più.

Sono ottime da servire calde appena cotte, ma anche tiepide o fredde, e si possono personalizzare aggiungendo erbe aromatiche o spezie.

Idee per la farcitura

Focaccine di zucchine: versatili e colorate

Queste focaccine sono molto versatili e l’impasto può essere preparato sostituendo le zucchine anche con altre verdure come carote, zucca e piselli…il risultato finale vi sorprenderà!

Si possono preparare anche in versione senza glutine?

Certo! Vi basterà sostituire la farina 0 con un mix di farine senza glutine.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Tagliare le zucchine a pezzi. Cuocere le zucchine in acqua bollente leggermente salata fino a quando risulteranno tenere.

Step 2

Versare le zucchine in acqua fredda e poi scolarle.

Step 3

Frullare le zucchine con il basilico fino ad ottenere una crema.

Step 4

Impastare in una ciotola: la farina, la crema di zucchine, lo yogurt greco, il sale, l’olio e il lievito istantaneo per preparazioni salate. 

Step 5

Formare un panetto aiutandosi eventualmente con un altro po’ di farina e dividerlo in otto parti. Realizzare le focaccine.

Step 6

Cuocere le focaccine in padella antiaderente con un po’ di olio, coperte con il coperchio, su entrambi i lati fino a quando risulteranno dorate. Ci vorranno circa 10 minuti per lato.

Step 7

Tagliare le focaccine a metà e farcirle a piacere (io ho scelto salmone, mozzarella e rucola).

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