Plumcake ai pomodori secchi con impasto all’olio extra vergine di oliva

Margherita Catalani

Se ami le ricette versatili, facili e piene di gusto, questo plumcake ai pomodori secchi diventerà presto uno dei tuoi cavalli di battaglia. Soffice, profumato e perfetto in ogni occasione, è la ricetta ideale per un aperitivo tra amici, un picnic o anche semplicemente per portare in tavola qualcosa di saporito e diverso dal solito!

Ricette da Portf-Olio: l’impasto soffice per preparazioni salate

Questa ricetta nasce all’interno di una nuova serie creata insieme a Colavita: “Ricette da Portf-Olio”. Il nome è già tutto un programma! Si tratta di una serie dedicata agli impasti e alle preparazioni base realizzate con olio extra vergine di oliva, pensate per essere sempre a portata di mano e facilmente personalizzabili.

In questo prima ricetta prepariamo insieme un impasto soffice, perfetto per torte salate, muffin e naturalmente per un irresistibile plumcake ai pomodori secchi.

Il vero protagonista? L’audace Colavita, un olio extra vergine di oliva di altissima qualità, ottenuto esclusivamente da olive raccolte e molite in Italia. Il suo profumo intenso e il gusto equilibrato sono ideali per regalare all’impasto una consistenza morbida e un aroma davvero invitante. È proprio grazie a questo ingrediente che il nostro plumcake risulta così soffice e saporito.

Trasforma il tuo plumcake ai pomodori secchi nella ricetta che preferisci

La cosa più bella di avere il vostro Portf-Olio sta anche nella assoluta libertà di sperimentare! Partiamo da una base semplice, ma le possibilità sono infinite. Oggi ti propongo questo plumcake ai pomodori secchi preparato con pomodori essiccati al sole Colavita, dal sapore deciso e irresistibile. Ma puoi facilmente reinterpretarlo: aggiungi olive, cubetti di prosciutto cotto, formaggio filante o speck in stick per creare ogni volta una versione diversa.

Insomma, una ricetta base e mille varianti tutte da scoprire! Questo plumcake ai pomodori secchi è solo l’inizio: lasciati ispirare, sperimenta e trova la tua combinazione preferita!

Ingredienti

Preparazione

Step 1

In un’ampia ciotola riunisci le uova, il latte, l’olio, 1 cucchiaino di sale e il pepe. Lavora tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto bello spumoso.

Step 2

A questo punto unisci il pecorino grattugiato, la farina 00 un po’ per volta, la fecola di patate e il lievito istantaneo per torte salate. Mi raccomando, setaccia le polveri per evitare grumi.

Lavora ancora il tutto con le fruste elettriche così da ottenere un composto liscio e omogeneo.

Step 3

Scegli ora con cosa vuoi arricchire il tuo impasto soffice per torte, plumcake e muffin salati. Qualsiasi ingrediente sceglierai (opta comunque per ingredienti che non rilascino acqua in cottura) pesane 100 g e aggiungilo all’impasto. Io ho scelto i pomodori secchi Colavita che ho tagliato a pezzettini.

Step 4

Aggiungi i pomodori secchi all’impasto, mescola bene e poi versa il composto nello stampo che preferisci. Puoi optare per:

  • stampo da plumcake 10 x 30 cm (come questo)
  • tortiera da 22 cm di diametro
  • stampi da muffin (circa 12)

Cottura: 180°C forno statico per 40 minuti – per torte e plumcake, 25 minuti per i muffin.

Step 5

Mentre il plumcake cuoce ho preparato una farcitura mescolando la ricotta con un goccio d’olio, sale, pepe e origano. Ho mescolato tutto con la forchetta e solo quando il plumcake si è cotto e raffreddato, l’ho aggiunta sopra e poi ho guarnito con altri pomodori secchi a pezzetti e basilico fresco.

Step 6

Questa ricetta non solo è super versatile ma ti consente di ottenere torte, plumcake e muffin super soffici, saporiti e che si mantengono buoni per giorni!

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