Scaloppine di pollo filanti con radicchio e noci, l’idea salva-cena per quando hai poco tempo

Margherita Catalani
Scaloppine di pollo al radicchio

Quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a portare in tavola qualcosa di davvero buono, queste scaloppine di pollo cremose e filanti sono la risposta giusta. Una ricetta semplice, veloce e incredibilmente appagante, perfetta come salva-cena nelle giornate più frenetiche. Le scaloppine sono da sempre un grande classico della cucina casalinga, ma qui vengono rivisitate in chiave ancora più golosa, con ingredienti di stagione e una combinazione di consistenze davvero interessante!

Perché queste scaloppine di pollo sono speciali

Queste scaloppine di pollo sono cremose grazie alla cottura nel latte, filanti per via del formaggio che si scioglie dolcemente in padella e saporite grazie al tocco finale di radicchio e noci. Il contrasto tra il caldo della carne e del formaggio e la freschezza leggermente amarognola del radicchio rende il piatto equilibrato e assolutamente da provare. Un’idea perfetta se cerchi delle scaloppine diverse dal solito, ma senza complicarti la vita.

La preparazione è davvero alla portata di tutti: il pollo viene infarinato, rosolato con un giro d’olio e poi portato a cottura dolcemente nel latte, che si trasforma in una cremina irresistibile. Le scaloppine restano morbide e succose, ideali anche per chi teme il petto di pollo un po’ asciutto. Il formaggio fuso completa il tutto, creando quella copertura filante che fa subito “comfort food”.

Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia, ma anche per stupire con poco sforzo degli ospiti dell’ultimo minuto. Puoi personalizzare le scaloppine scegliendo il formaggio che preferisci: fontina, scamorza o provola affumicata sono ottime opzioni. Se non ami il radicchio, puoi sostituirlo con rucola o spinacino fresco, mentre al posto delle noci puoi usare mandorle o pinoli!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Parti dalle fettine di petto di pollo e passale nella farina così da infarinarle da entrambi i lati. Mano a mano che le formi appoggiale su un piatto cercando di non sovrapporle.

Step 2

Nel frattempo scalda un’ampia padella con un bel giro d’olio e poi fai rosolare la carne da entrambi i lati. Condisci con sale, pepe e salvia.

Step 3

Quando le fettine di pollo risulteranno leggermente dorate da entrambi i lati versa in padella anche mezzo bicchiere di latte. Porta a cottura a fiamma bassa mescolando spesso (serviranno 5-7 minuti).

Step 4

Quando il latte avrà formato questa deliziosa cremina, aggiungi le fette di formaggio e copri con coperchio. Dopo qualche minuto il formaggio si sarà fuso perfettamente!

Step 5

Aggiungi il radicchio tagliato sottile e le noci sbriciolate e porta subito in tavola!

Queste scaloppine invernali filano che è una meraviglia e sono pronte in 15 min, che si può volere di più?!

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