Torta di zucchine in padella: la ricetta super filante senza forno

Margherita Catalani
Torta di zucchine in padella

Questa torta di zucchine in padella è una vera e propria magia, pronta a conquistare tutta la famiglia in poche semplici mosse.

Prepararla è un gioco da ragazzi. Basta mescolare in una ciotola le zucchine grattugiate insieme a uova, farina, parmigiano, un pizzico di sale e i tuoi aromi preferiti. Ma il vero punto di forza arriva adesso: il ripieno filantissimo! Puoi personalizzarlo come preferisci con i salumi o i formaggi che hai in frigorifero, ma io ti consiglio caldamente la scamorza affumicata. Perché ci sta benissimo? Il suo sapore deciso e leggermente affumicato bilancia alla perfezione la dolcezza naturale degli ortaggi, regalando a ogni morso un contrasto irresistibile.

C’è bisogno di strizzare le zucchine?

Un dubbio che mi chiedete sempre è: “C’è bisogno di strizzare le zucchine?”. La risposta è… dipende da cosa cerchi! Se desideri una consistenza più soda e compatta, ti consiglio di farlo. Se invece preferisci una torta incredibilmente morbida e scioglievole, proprio come nel mio caso, non c’è alcun bisogno. Io infatti non l’ho fatto e il risultato è stato semplicemente squisito!

I segreti per una cottura perfetta in padella

Sento già la tua obiezione: “Ma la cottura in padella funziona davvero?”. Ebbene sì, si cuoce senza problemi, credimi! Non c’è alcun trucco magico, basta avere un piccolo accorgimento. Segui le info che trovi nel procedimento e cuoci per tutto il tempo necessario sempre con il coperchio per creare il giusto vapore.

Un ultimo segreto per una crosticina dorata deliziosa riguarda l’olio: ce ne vuole un giro generoso, ungendo bene sia base che bordi della padella.

Che aspetti? Mettiti ai fornelli e prepara subito questa fantastica torta di zucchine in padella. Ti assicuro che la torta di zucchine in padella diventerà il tuo nuovo cavallo di battaglia in cucina. E se ti avanza una fetta… beh, il giorno dopo è ancora più buona!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Parti dalle zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Riuniscile in una padella ampia poi aggiungi: uova, sale e rosmarino e mescola. Aggiungi anche la farina 0, il parmigiano e amalgama.

Step 2

Ora: padella da 22 cm, un bel giro d’olio su fondo e bordi e poi giù con metà del composto. Livella aggiungi la scamorza affumicata e richiudi con il resto delle zucchine, senza lasciare punti scoperti. 

Step 3

Aggiungi il coperchio e cuoci per 12 minuti a fiamma bassa.

Step 4

Quando i bordi sono belli dorati, capovolgi, fai scivolare la torta di nuovo in padella e cuoci per altri 8-10 minuti sempre con coperchio.

Step 5

E ora… assaggia! Che goduria!

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