Uovo nuvola alla carbonara, l’idea sfiziosa e originale che puoi fare anche tu

Virginia Fabbri
Uovo nuvola alla carbonara

L’uovo nuvola alla carbonara è un secondo piatto super scenografico, perfetto per stupire i vostri ospiti durante una cena! Può sembrare difficile da preparare, ma in realtà vi basterà seguire pochi e semplici passaggi per ottenere un effetto wow.

Il passaggio fondamentale per preparare l’uovo nuvola consiste nel separare gli albumi dai tuorli. Vi consiglio di mettere ogni tuorlo in una ciotolina diversa, perché è importante che non si rompa. Gli albumi, invece, potete metterli nella stessa ciotola perché poi andranno montati a neve con le fruste elettriche.

Dopodiché ungere degli stampini di alluminio con un po’ di olio oppure burro. Inserire una parte degli albumi montati all’interno di stampini. Posizionare al centro il tuorlo d’uovo e poi coprire con i restanti albumi montati. 

Cottura: in forno, friggitrice ad aria o in padella

Potete cuocere l’uovo nuvola in forno (come ho fatto io), in friggitrice ad aria o anche in padella.

Cottura in forno

    Cuocere in forno statico (già caldo) a 180 gradi per 8-10 minuti circa.

    Cottura in friggitrice ad aria

    Cuocere in friggitrice ad aria a 180 gradi per 6 minuti circa.

    Cottura in padella

    Posizionare in una padella un pezzetto di carta forno leggermente bagnato e un coppapasta unto con un filo d’olio. Disporre dentro il coppapasta un po’ di albume montato e creare una piccola fossetta. Inserire al centro il tuorlo. Completare con un altro po’ di albume montato. Coprire la padella con il coperchio e cuocere a fiamma medio-bassa per 5 minuti.

    Uovo nuvola alla carbonara


    Quando l’uovo nuvola sarà pronto, staccarlo dai bordi dello stampino delicatamente, con l’aiuto di un coltello, e servirlo a piacere. Questa volta io ho deciso di prepararlo “alla carbonara” e quindi di servirlo con una crema di parmigiano e guanciale croccante rosolato in padella… una vera delizia! Qui sotto vi lascio altre idee:

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    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    Tagliare il guanciale a striscioline e rosolarlo in padella senza l’aggiunta di grassi (né olio né burro). Quando risulterà dorato e croccante, metterlo da parte in un piatto.

    Step 2

    Dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con l’aiuto delle fruste elettriche.

    Step 3

    Ungere degli stampini d’alluminio con un filo d’olio.

    Step 4

    Inserire una parte degli albumi montati all’interno di stampini.

    Step 5

    Posizionare al centro il tuorlo.

    Step 6

    Poi coprire con altri albumi montati e livellare con una spatola. Cuocere in forno statico (già caldo) a 180 gradi per 8-10 minuti.

    Step 7

    Scaldare la panna in un pentolino. Poi spegnere la fiamma e aggiungere il formaggio grattugiato (io ho utilizzato il parmigiano grattugiato, ma potete utilizzare anche il pecorino che ci sta benissimo).

    Step 8

    Servire l’uovo nuvola nel piatto da portata completandolo con un pizzico di sale, una macinata di pepe, la crema di parmigiano e il guanciale croccante.

    Trucchi e consigli

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