Bruschette estive con pesto di rucola, melanzane, pomodori secchi e mozzarella: buonissime!

Virginia Fabbri

1 ora fa

Tempo di preparazione: 20 min
Difficoltà: Molto facile
Dosi per: 3 persone

Le bruschette estive sono una di quelle ricette che non può mancare in tavola! Croccanti, colorate e gustosissime piacciono sempre a tutti, anche perché sono facili e veloci da realizzare. Questa versione prevede melanzane grigliate, pesto di rucola, mozzarella e pomodorini secchi…e vi assicuro che è deliziosa!

I miei consigli

Per quanto riguarda il pane, vi consiglio di utilizzare delle fette di pane integrale oppure ai cereali che si abbina benissimo a tutti gli altri ingredienti. Potete scegliere anche del pane casereccio leggermente raffermo: una volta tostato diventerà croccante fuori, ma resterà piacevolmente morbido all’interno.

Se amate i sapori più intensi, potete strofinare sul pane ancora caldo anche uno spicchio d’aglio prima di aggiungere la farcitura: ne basterà pochissimo per dare alle bruschette una marcia in più.

Si può personalizzare la ricetta con altri ingredienti?

Certo! Ad esempio potete preparare un pesto diverso come:

pesto genovese
pesto di pomodori secchi
pesto di peperoni
pesto di limoni

Oppure potete utilizzare altre verdure grigliate, come zucchine e peperoni. Anche cipolle rosse, pomodorini freschi o melanzane sott’olio possono diventare un’ottima alternativa, soprattutto se volete preparare più gusti da servire nello stesso vassoio.

Infine potete sostituire la mozzarella con un formaggio diverso come stracchino, scamorza o pecorino. Per una versione ancora più cremosa potete provare burrata o stracciatella, mentre feta e caprino sono perfetti se preferite un gusto più deciso.

Insomma, le bruschette estive lasciano spazio a mille combinazioni diverse!

Con cosa accompagnare le bruschette estive?

Vi consiglio di abbinare le bruschette estive con una bella bollicina oppure anche una birra fresca, ci sta divinamente! Potete servirle anche insieme a un tagliere di salumi e formaggi così da creare un aperitivo ricco e colorato.

Scorri in basso per una descrizione step by step delle ricetta, con tutti i passaggi necessari per preparare delle bruschette estive croccanti, saporite e perfette da portare subito in tavola.