Cipolline di sfoglia alla catanese, la ricetta facile e veloce da provare

Viola Massa

Le cipolline di sfoglia alla catanese sono uno dei pezzi più amati della rosticceria siciliana.

Piccoli scrigni dorati che racchiudono un ripieno ricco e saporito, perfetti per un aperitivo, una merenda salata e perché no, anche per uno spuntino notturno come facevo ai tempi dell’università per chiudere una serata. Conquistano per il loro contrasto tra la sfoglia croccante e il cuore morbido e filante. 

Una ricetta semplice ma di grande effetto, capace di portare in tavola un pezzo di Sicilia con pochi ingredienti. 

Pochi e semplici ingredienti

Il segreto delle cipolline di sfoglia alla catanese sta nella combinazione di ingredienti semplici ma ben equilibrati, cipolla stufata, prosciutto cotto e formaggio, spesso arricchiti da un leggero tocco di pomodoro.

La cipolla, cotta lentamente, diventa dolce e avvolgente, creando una base perfetta per il ripieno.

La pasta sfoglia, invece, in cottura si gonfia e si dora, formando un involucro fragrante che racchiude tutto il sapore.

Il risultato è un piatto irresistibile, dal gusto pieno e dalla consistenza perfetta.

Come gustare le cipolline di sfoglia alla catanese

Le cipolline di sfoglia alla catanese sono una vera icona della tavola calda siciliana, presenti in ogni bar e rosticceria, amate da grandi e piccoli. Sono ideali da gustare calde, appena sfornate, quando il formaggio è ancora filante e il profumo della sfoglia invade la cucina.

Ps. Con le dosi in descrizione puoi realizzare 4 cipolline grandi oppure 6 più piccole!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Affettare la cipolla e cuocerla in padella con un filo di olio e mezzo bicchiere d’acqua fino a renderla morbida e leggermente dorata, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro. Mettere da parte e fare intiepidire.

Step 2

Stendere la pasta sfoglia rettangolare, ritagliare 6 quadratini e spennellare il perimetro di ognuno di essi con uovo sbattuto.

Step 3

Condire ogni quadrato disponendo al centro un cucchiaio abbondante di cipolle e a seguire una fetta di prosciutto cotto e qualche cubetto di provola.

NB. Avere cura di lasciare i bordi spennellati con uovo senza condimento.

Step 4

Per dare alla cipollina la sua classica forma, portare gli angoli del quadrato verso il centro dello stesso, pressando bene i punti di unione per far sì che non si aprano durante la cottura. Il risultato sarà un fagottino dalla forma quadrata.

 

Step 5

Spennellare con l’uovo sbattuto le cipolline e infornare a 180°C fino a doratura, occorreranno 15 minuti circa e servire calde.

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