- Tempo di preparazione: 1:30 ora
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 8 persone
La crostata con crema allo yogurt e frutta è uno di quei dolci che mette subito di buonumore. Fresca, scenografica e semplice da preparare, è perfetta per una merenda primaverile, un dessert della domenica o come fine pasto da portare in tavola quando si hanno ospiti. In questa versione speciale, la protagonista non è solo la farcia golosa, ma anche la base: una pasta frolla preparata con olio extra vergine di oliva.
Ricette da Portf-Olio: la frolla all’olio extra vergine di oliva buona e friabile
Questa ricetta nasce insieme a Colavita per la rubrica “Ricette da Portf-Olio”, una serie dedicata a impasti e preparazioni base con olio EVO da avere sempre a disposizione e personalizzare con i propri ingredienti preferiti. E diciamolo: avere una buona frolla pronta all’uso nel proprio repertorio cambia davvero la vita in cucina!
Per preparare questa crostata con crema allo yogurt e frutta abbiamo utilizzato il Tradizionale di Colavita, un olio extra vergine di oliva delicato e versatilce, perfetto anche nei dolci. Il suo gusto leggero non copre gli altri sapori, ma li esalta con equilibrio. Nella frolla dona una consistenza friabile e piacevole, che si sposa benissimo con il profumo agrumato della scorza d’arancia aggiunta all’impasto.
La cosa bella? Questa pasta frolla è davvero facilissima da preparare e adatta a tutti. È perfetta come base per crostate, ma anche per biscotti fragranti e genuini da personalizzare in mille modi diversi.
Crema allo yogurt e frutta fresca: il tocco finale
La crema di questa crostata è fresca, veloce e super golosa. Basta montare panna fresca, zucchero a velo e yogurt per ottenere una farcia soffice, vellutata e perfetta per accogliere tanta frutta colorata.
Una volta pronta la base, arriva la parte più divertente: decorare! Io ho scelto fragole, lamponi e mirtilli, ma potete usare la frutta che preferite. Il risultato? Un dolce fresco, elegante e da 10 e lode, di quelli che finiscono in un attimo!
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Ingredienti
- Farina 00 300 gr
- Uova 2
- Zucchero a Velo 150 gr (in totale)
- Lievito per dolci 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Scorza di arancia
- Olio extravergine d'oliva il Tradizionale Colavita 80 gr
- Panna vegetale per dolci 400 ml
- Yogurt intero al limone 200 gr
- Frutti di bosco a scelta - 500 gr
Preparazione
Step 1
In una ciotola unisci le uova, 120 g di zucchero a velo e sbatti con la forchetta. Aggiungi poi la scorza d’arancia, un pizzico di sale e mescola ancora. Prosegui unendo anche l’olio extra vergine di oliva poco per volta, sempre lavorando con la forchetta.
Step 2
Aggiungi poi le polveri: la farina 00 un po’ per volta, il lievito e impasta prima nella ciotola e poi su un piano da lavoro.
Step 3
Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo avvolgilo con la pellicola e lascialo riposare 30 minuti in frigo.
Step 4
Nel frattempo occupati della farcia: in una ciotola dalle sponde alte versa la panna vegetale giù zuccherata per dolci e inizia a montarla con le fruste elettriche. Quando è semi montata, aggiungi anche 30 g di zucchero a velo e lo yogurt al limone. Lavora ancora pochi secondi con le fruste e vedrai che in un attimo avrai ottenuto una crema gonfia e spumosa. Copri con pellicola e riponi in frigo.
Step 5
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendila su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Prendi quindi uno stampo per crostate da 28 cm ungilo con olio o spray staccante e poi ribalta sopra la frolla. Elimina la carta forno e modella l’impasto all’interno dello stampo. Taglia via i bordi in eccesso e bucherella tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.
Aggiungi quindi un disco di carta forno per coprire tutta la base interna e poi aggiungi dei legumi secchi che faranno da peso per la cottura in bianco.
COTTURA: forno statico, preriscaldato, a 180°C per 15 minuti con i pesi, poi sforna, elimina i legumi e la carta forno e fai cuocere altri 10 minuti.
Step 6
Una volta sfornata la base della crostata lasciala raffreddare completamente prima di procedere. Aggiungi poi la farcitura allo yogurt preparata e livella bene.
Step 7
Concludi aggiungendo la tua frutta preferita, io ho utilizzato fragole, mirtilli e lamponi.
Step 8
Una volta tagliata a spicchi e assaggiata te ne innamorerai!
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