Fagottini di pasta fillo e patate: croccanti, leggeri e irresistibili

Viola Massa
Fagottini di pasta fillo e patate

I fagottini di pasta fillo e patate sono una di quelle ricette semplici ma sorprendenti che conquistano al primo morso. Croccanti fuori e morbidi dentro, uniscono la leggerezza della pasta fillo alla dolcezza delle patate sottili, per un risultato dorato e fragrante che profuma di casa e genuinità. Perfetti come antipasto sfizioso, come aperitivo rustico o anche come piatto unico leggero, questi fagottini sono una proposta versatile e adatta a ogni occasione.

La pasta fillo è la regina delle preparazioni croccanti: sottile come un velo e leggerissima, si presta a mille varianti e dona sempre un tocco elegante anche ai piatti più semplici. In questa ricetta, diventa un guscio dorato che racchiude un cuore di stracchino e ricoperta da patate tagliate in fette sottili.

L’antipasto originale pronto in pochi minuti

Per prepararla tu basta sovrapporre 2 fogli di fillo spennellate con burro fuso e latte, disporre qualche cucchiaino di stracchino al centro e poi piegare il foglio fino a formare un quadrato, adagiare sopra le fettine di patate e cuocere tutto in padella fino a ottenere una superficie dorata e croccante. In pochi minuti, la magia è servita.

I fagottini di pasta fillo e patate sono deliziosi nella loro semplicità, ma puoi personalizzarli in tanti modi diversi, per esempio con formaggio filante oppure ancora con cipolle caramellate per una nota dolce e profumata o verdure come zucchine, carote o spinaci che si abbinano perfettamente alle patate. Puoi anche prepararli in anticipo e scaldarli al momento di servire: resteranno fragranti e croccanti come appena fatti.

L’antipasto che mette tutti d’accordo

I fagottini di pasta fillo e patate sono una di quelle ricette che fanno sempre colpo: belli da vedere, buoni da mangiare e incredibilmente semplici da preparare. Servili caldi appena dorati, con una spolverata di sale grosso o qualche erbetta fresca: spariranno in un attimo! Provare per credere!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Stendere un foglio di pasta fillo, spennellarlo con un mix di burro fuso (oppure olio), latte e timo e sovrapporne un altro.

Step 2

Aggiungere al centro dei folgi di fillo lo stracchino e piegare su se stessi i lati fino a ottenere un fagottino rettangolare che racchiuda al suo interno lo stracchio.

Step 3

Girare il fagottino dall’altra parte e ricoprire con le fettine di patate precedentemente affettate in modo sottile con la mandolina. Aggiungere il parmigiano grattugiato.

Step 4

In una padella antiaderente unta con dell’olio cuocere i fagottini di patate da entrambi i lati finché non risulteranno ben dorati e fragranti.

Step 5

Servire i fagottini di pasta fillo e patate interni i tagliati in porzioni aggiungendo altro timo prima di servire.

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