- Tempo di preparazione: 2:30 ore
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 8 persone
Di frittelle dolci ne esistono tantissime varianti, ma le frittelle di San Martino siciliane (dette anche crispelle) arricchite con uvetta e ripassate nello zucchero aromatizzato alla cannella sono davvero irresistibili!
Sarà per la loro consistenza soffice o per quel contrasto tra l’esterno croccante di zucchero e il cuore profumato, è una di quelle ricette che mettono subito di buonumore e risolvono la merenda o la festa in modo sfizioso!
Una base tradizionale, un gusto ricchissimo
Le frittelle di San Martino partono da una base semplice: una pastella lievitata morbida a base di farina. Ma a dare carattere ci pensa la dolcezza dell’uvetta.
I 2 trucchi per delle frittelle di San Martino super dorate e soffici
Il primo trucco è far lievitare l’impasto in un luogo caldo fino al raddoppio: la pastella deve risultare piena di bolle e ben idratata per gonfiare subito a contatto con l’olio.
Il secondo trucco è usare due cucchiai unti d’olio per tuffare le palline nell’olio caldo, mantenendo la fiamma a temperatura costante per non farle scurire fuori prima che cuociano dentro.
Come servire le frittelle
Queste frittele sono perfette da servire per una festa in famiglia, una merenda autunnale sfiziosa o accompagnate da un buon bicchiere di vino dolce.
Sono imbattibili anche servite caldissime al momento! Mettetele al centro della tavola e preparatevi: il bis è praticamente garantito!
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Ingredienti
- Farina 00 250 gr
- Zucchero 25 gr
- Acqua a temperatura ambiente 250 gr
- Lievito di birra fresco 25 gr
- Uvetta 100 gr
- Olio di semi di arachidi Q.b.
- Zucchero semolato Q.b.
- Cannella in polvere Q.b.
Preparazione
Step 1
Mettere l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolarla e strizzarla bene.
Step 2
In un’ampia ciotola unire la farina,zucchero e l’uvetta. Versare l’acqua con il lievito a filo e impastare fino a ottenere una pastella molto morbida.
Step 3
Coprire la ciotola e lasciar lievitare per circa 2 ore, finché il composto non risulterà raddoppiato di volume e pieno di bolle.
Step 4
Scaldare abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti. Prelevare piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e farle scivolare nell’olio bollente. Cuocere poche frittelle alla volta per 3-4 minuti, finché non saranno gonfie e dorate su tutti i lati.
Step 5
Scolare le frittelle con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente. Passarle ancora caldissime nello zucchero semolato miscelato con una spolverata di cannella e servire subito!
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