Gnocchi gratinati con crema di zucca e speck: la ricetta croccante e filante

Francesca Montinaro

Pochi ingredienti, una preparazione semplicissima e un risultato straordinario: gli gnocchi gratinati con crema di zucca e speck sono il primo piatto autunnale per eccellenza. La vera magia di questa ricetta sta nella straordinaria combinazione di consistenze e sapori: una crema di zucca morbidissima, lo speck reso super croccante e l’immancabile crosticina dorata di formaggio grattugiato al forno.

Gli gnocchi gratinati sono sempre la soluzione 

La facilità d’esecuzione incontra un gusto. Gli gnocchi avvolti dalla dolcezza vellutata della zucca frullata creano un contrasto perfetto con la sapidità dello speck rosolato a dovere. Il tocco finale della gratinatura al forno regala quel profumo e quella croccantezza in superficie a cui è impossibile resistere.

L’idea in più

Potete personalizzare la ricetta in tanti modi sfiziosi: con formaggio filante aggiungendo dei cubetti di provola affumicata o scamorza. Per una versione vegetariana potete sostituire lo speck con del radicchio saltato in padella e mantenere il contrasto amaro/dolce.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Cuocere la zucca e cubetti finché risulterà tenera.

Step 2

Frullarla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Step 3

Far rosolare lo speck a fuoco vivace finché non risulterà super croccante.

Step 4

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli non appena salgono galla e condirli subito in una ciotola con la crema di zucca e lo speck.

Step 5

Versare gli gnocchi in una pirofila da forno, alternando due strati con il formaggio a pasta filata, cospargere la superficie con abbondante formaggio grattugiato e gratinare in forno ventilato con funzione grill a 200°C per 20 minuti, fino a formare una deliziosa crosticina dorata.

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