- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 4 persone
Se c’è una cosa che amo dei menù speciali è il momento in cui si arriva al secondo piatto: quello che spesso decide le sorti della cena, che fa dire “wow” oppure “eh, poteva andare meglio”. Ecco, oggi siamo decisamente nella prima categoria, perché è finalmente arrivato il momento di presentarvi il secondo che ho pensato per il menù speciale Colavita. Dopo aver preparato insieme un antipasto stuzzicante (che trovate qui → Biscotti salati bigusto) e un primo cremosissimo da leccarsi i baffi (di cui vi innamorerete cliccando qui → Gnocchi cremosi), è giunta l’ora del piatto forte… e che piatto! Le polpette agrodolci all’arancia sono di una bontà estrema, giuro!
Le polpette sono sempre un’ottima idea
Perché ho scelto proprio questo secondo piatto? Beh semplice, perché le polpette piacciono a tutti. Sono un secondo rassicurante, familiare, il tipo di comfort food che sa trasformare anche la giornata più grigia in un momento di piacere! Occhio però, le polpette agrodolci all’arancia non sono affatto delle “semplici polpette”: qui entra in gioco una glassatura profumata e brillante che dà un carattere completamente nuovo al piatto. Il mix tra aceto di vino rosso, succo d’arancia, olio e salsa di soia con cui le ho sfumate rende tutto più aromatico, vibrante e sorprendentemente equilibrato.
La magia della salsa con cui sfumare le polpette agrodolci all’arancia
Arriviamo quindi al cuore della ricetta: la salsa con cui sfumiamo. L’ho pensata per dare alle polpette agrodolci all’arancia un carattere speciale e un aspetto lucido estremamente appetitoso. L’olio EVO, quello buono, base fondamentale per ottenere la migliore delle salse. Il succo d’arancia che aggiunge freschezza e una dolcezza agrumata irresistibile. L’aceto di vino rosso che dà una spinta al tutto. La salsa di soia, infine, che chiude il cerchio aggiungendo quella nota sapida che rende la glassatura ancora più avvolgente. Il risultato è un mix sorprendente, che trasforma il sapore della carne e crea una salsa perfetta per lasciarsi conquistare al primo assaggio.
I prodotti speciali che hanno dato a questa ricetta un sapore unico
Lo sapete, la qualità degli ingredienti fa sempre la differenza. Per rendere questo secondo piatto davvero speciale io mi sono affidata all’eccellenza:
- l’olio extra vergine di oliva Selezione Italiana Colavita, ottenuto esclusivamente da olive coltivate e molite in Italia. Un olio dal colore intenso, profumo aromatico e sapore equilibrato che sostiene perfettamente la rotondità del piatto.
- E poi l’aceto di vino rosso Colavita, invecchiato in botti di legno, ideale per donare una marcia in più alla glassa delle nostre polpette. In cottura la parte alcolica evapora, ma l’aroma deciso e complesso rimane, regalando al piatto una profondità davvero unica.
Servire le polpette nel modo migliore
Per rendere questo piatto ancora più irresistibile, ho deciso di servire le polpette agrodolci all’arancia su un letto di purè cremosissimo. Il contrasto tra il purè vellutato e la glassatura delle polpette crea un’esplosione di consistenze e sapori. Il purè trattiene tutto il sughetto, rendendo ogni boccone ancora più completo!
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Ingredienti
- Carne macinata mista 500 gr
- Mollica di pane 80 gr
- Latte freddo qb
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 30 gr
- Prezzemolo tritato
- Aglio tritato
- Farina 00 per infarinare le polpette
- Olio extravergine d'oliva Colavita Selezione Italiana 40 gr + quello per rosolare
- Aceto di vino rosso Colavita 40 gr
- Acqua a temperatura ambiente 30 gr
- Salsa di soia 30 gr
- Sale
- Succo d'arancia 140 gr (succo di due arance circa)
- Purè di patate per servire
- Erba cipollina per impiantare (facoltativa)
Preparazione
Step 1
Iniziamo dall’impasto: in una ciotola capiente riuniamo: la carne macinata, l’uovo, la mollica di pane bagnata con q.b di latte, strizzata bene e spezzettata, il parmigiano, un bel pizzico di sale e un trito di aglio e prezzemolo. Impastiamo prima con la forchetta e poi con le mani.
Step 2
Ottenuto un composto fine e ben amalgamato formiamo le polpette, io le ho fatte non troppo grandi e ne ho ottenute una ventina.
Step 3
Procediamo ora preparando la salsa con cui sfumeremo le polpette in cottura. In una ciotola mescoliamo: Olio extravergine Colavita Selezione Italiana, aceto di vino rosso Colavita, succo d’arancia, acqua, salsa di soia e poco sale. Pronta!
Step 4
Non ci resta che passare le polpette una ad una nella farina e poi procedere con la cottura in padella!
Step 5
Scaldiamo un generoso giro d’olio, facciamo rosolare per bene le polpette (ci servirà una padella ampia in modo che non si sovrappongano così da cuocersi uniformemente). Una volta dorate, alziamo la fiamma, aggiungiamo in padella la salsa all’arancia preparata e lasciamo sfumare la parte alcolica. Portiamo a cottura lasciandole sobbollire a fiamma media per circa 20 minuti. Monitorate la cottura perché se il fondo si asciuga troppo bisogna aggiungere un filo d’acqua.
Step 6
Nel frattempo ho preparato il letto di purè di patate con cui ho accompagnato le polpette. Una volta cotte, infatti, le ho aggiunte sopra insieme a tutto il loro sughetto!
Step 7
Per finire le ho servite aggiungendo un po’ di erba cipollina tritata, ho affondato la forchetta e… credetemi, buone da perdere la testa!
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