Polpette di carne al vino bianco: pronte in pochissimi minuti

Francesca Montinaro

Morbide, profumate e pronte in pochissimi minuti: le polpette di carne al vino sono un grande classico della cucina di casa che conquista sempre tutti. 

Un secondo piatto che va a ruba

Ideale per una cena dell’ultimo minuto senza rinunciare al gusto. L’aggiunta della mortadella nell’impasto dona un profumo inconfondibile e mantiene la carne tenera e succosa, mentre la cottura in padella sfumata con il vino bianco forma una deliziosa cremina lucida che avvolge ogni polpetta.

Idee per servire e gustare le polpette di carne al vino

Servite le polpette caldissime irrorandole generosamente con il loro sughetto al vino bianco. Accompagnatele con un purè di patate cremoso, con delle patate al forno o semplicemente con qualche fetta di pane casereccio per raccogliere tutto il condimento e fare una fantastica scarpetta.

Se cerchi delle polpette di carne, diverse dal solito ma veloci da realizzare, queste fanno per te! Ma ti raccomando di prepararle in grandi quantità perché… una tira l’altra!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

In una ciotola capiente unire la carne macinata, l’uovo, il Parmigiano, sale e la mortadella affettata tagliata a striscioline.

Step 2

Amalgamare bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Step 3

Formare con le mani delle polpette della grandezza di una noce e passarle leggermente nella farina, eliminando quella in eccesso.

Step 4

In una padella capiente scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva, adagiare le polpette e farle rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, fino a doratura uniforme.

Step 5

Versare il vino bianco, alzare leggermente la fiamma per far evaporare l’alcol, poi coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché il vino si sarà ristretto formando un delizioso sughetto cremoso. Servire subito ben calde!

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