- Tempo di preparazione: 55 min
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
Ammettiamolo: il polpettone ripieno è una di quelle ricette intramontabili che profumano subito di casa, famiglia e pranzi della domenica.
Appena arriva in tavola mette tutti d’accordo, grandi e piccoli, grazie al suo sapore ricco e alla consistenza morbida e succosa. È il classico secondo piatto da salvare tra le ricette preferite, perché semplice da preparare ma sempre capace di fare un figurone.
Il segreto del polpettone ripieno
Per ottenere un polpettone ripieno davvero irresistibile, il segreto sta tutto nell’equilibrio degli ingredienti. La base viene preparata con carne macinata mista, uova, pangrattato, parmigiano e pane ammollato nel latte e poi ben strizzato. È proprio questo mix a rendere il polpettone morbido e mai asciutto.
Spesso basta poco per ritrovarsi con un risultato un po’ secco e insipido, ma quando le proporzioni sono quelle giuste il risultato cambia completamente: questo polpettone ripieno resta tenero, gustoso e perfetto da tagliare a fette senza rompersi.
Il cuore filante
La parte più golosa di questa ricetta è senza dubbio la farcitura al suo interno. Per questo polpettone ripieno ho scelto una combinazione che non delude mai: prosciutto cotto e fontina. Due ingredienti semplici ma perfetti insieme, capaci di creare un cuore cremoso e super filante che rende ogni fetta ancora più invitante.
Un piccolo trucco può fare davvero la differenza: scegli una fontina in spicchio e tagliala in pezzettoni stretti e lunghi. In cottura si scioglierà alla perfezione creando quel cuore filante che rende questo piatto ancora più irresistibile e goloso.
Una ricetta perfetta per tutta la famiglia
Il bello del polpettone ripieno è che si adatta a ogni occasione. È perfetto per un pranzo in famiglia, per una cena comoda da preparare in anticipo oppure per portare in tavola qualcosa di genuino e sostanzioso senza complicarsi la vita.
Piace tantissimo ai bambini, ma anche gli adulti ne vanno matti. E il giorno dopo, se avanza, è ancora più buono!
Cottura al forno: pratica e super comoda
Un altro grande vantaggio di questo polpettone ripieno è la cottura interamente al forno.
Basta preparare il polpettone, aggiungere intorno qualche verdura e lasciare che il forno faccia tutto il lavoro. Con un’unica infornata avrai pronto un secondo completo, ricco di gusto e perfetto da condividere!
Polpettone per tutti i gusti:
- Polpettone di tonno
- Polpettone di petto di pollo
- Polpettone di lenticchie in crosta di patate
- Polpettone di melanzane alla parmigiana
Ingredienti
- Carne macinata mista 450 gr
- Pane senza crosta 90 gr
- Latte q.b.
- Uovo 1
- Pangrattato 50 gr + quello per spolverare
- Prezzemolo
- Parmigiano grattugiato 50 gr
- Sale e pepe
- Prosciutto cotto a fette 120 gr
- Mix di verdure a scelta 800 gr circa
- Fontina 180 gr
- Olio EVO
- Erbe aromatiche
Preparazione
Step 1
Per prima cosa ammolliamo il pane senza crosta con un bel goccio di latte. Lo lavoriamo bene con le mani per inzupparlo e spezzettarlo e lo teniamo da parte. Poi, in un’ampia ciotola, riuniamo la carne macinata mista, l’uovo, il pane ben strizzato di prima, il pangrattato, 3 bei pizzichi di sale, il parmgiano grattugiato e prezzemolo tritato a sentimento.
Step 2
Impastiamo tutto prima con la forchetta e poi con le mani fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Step 3
Stendiamo un foglio di carta forno e per prima cosa andiamo ad ungerlo per bene con un filo d’olio. Poi lo spolverizziamo con una manciata di pangrattato e, a seguire, stendiamo un po’ più della metà del composto di carne. Con le mani creiamo una sorta di ovale allungato e poi procediamo con la farcitura. Io l’ho fatta così: ho steso 2 fette di prosciutto cotto, ho aggiunto la fontina al centro tagliata a pezzettoni e poi ho ricoperto tutto con altre 2 fette di prosciutto cotto.
Step 4
Ora che la farcitura è fatta non ci resta che richiudere il nostro polpettone con il resto del composto. Lo andiamo a modellare bene sopra, sigilliamo i bordi tutt’intorno e piano piano, aiutandoci con le mani e con i lembi della carta forno, diamo la classica forma del polpettone creando un cilindro e compattando bene. Eccolo qua, pronto per il forno!
Step 5
Prendiamo quindi una bella teglia con carta forno e aggiungiamo il mix di verdure che vogliamo. Io ho usato: 2 patate tagliate a pezzetti, una bella cipolla rossa a spicchi sottili e 2 zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili, ho condito con un filo d’olio, sale, maggiorana e rosmarino. Una volta mescolato tutto sistemiamo le verdure tutte intorno e aggiungiamo il polpettone disposto in uno stampo per plumcake. Cottura: forno statico a 200°C per 30 minuti + 10 minuti ventilato.
Step 6
Bello eh? Il profumino che sprigiona non ve lo descrivo nemmeno! Non ci resta che sistemare tutto su un bel piatto da portata, decorare con erbette fresche, poi tagliare in fette e… assaggiare!
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