Schiacciata patate e provola: senza lievito e super scrocchiarella

Margherita Catalani

Ci sono abbinamenti che funzionano sempre, senza bisogno di pensarci troppo: quello tra patate e provola affumicata è uno di questi. Il loro equilibrio tra dolcezza e sapidità, tra cremosità e gusto deciso, rende ogni piatto irresistibile. Ed è proprio da questo incontro perfetto che nasce la schiacciata patate e provola, una ricetta semplice ma capace di conquistare tutti al primo assaggio.

Un impasto veloce senza lievitazione

La schiacciata patate e provola è ideale quando hai poco tempo ma vuoi comunque portare in tavola qualcosa di sfizioso. L’impasto, infatti, non prevede lievito: niente attese infinite, solo un breve riposo che farà la differenza. Dopo aver formato il panetto, è fondamentale lasciarlo riposare per 30 minuti coperto con una ciotola capovolta. Questo passaggio permette all’impasto di rilassarsi, evitando che si secchi e rendendolo molto più facile da stendere.

Croccante fuori, filante dentro

Una volta pronto, l’impasto viene diviso in due sfoglie sottili che diventano la base perfetta per questa schiacciata patate e provola. La prima sfoglia si adagia in teglia e viene farcita con una generosa quantità di provola affumicata, che in cottura diventerà irresistibilmente filante. Poi si copre con la seconda sfoglia, sigillando tutto il sapore all’interno.

Il tocco in più: le patate in superficie!

Il condimento non si ferma al ripieno. Sulla superficie vengono disposte sottili fettine di patate, condite con olio, sale e rosmarino. Un dettaglio semplice che regala profumo, croccantezza e un aspetto davvero invitante. Le patate in cottura si dorano e diventano belle croccanti… il profumo che proviene dal forno è spaziale!

Cottura perfetta in pochi minuti

Bastano circa 30 minuti in forno per ottenere una schiacciata patate e provola dorata, fragrante e super gustosa. Il risultato è un piatto rustico, perfetto per una cena veloce, un aperitivo tra amici o anche da portare fuori casa!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Unisci in una ciotola la farina, l’acqua, un pizzico di sale e l’olio. Mescola tutto prima con il cucchiaio e poi con le mani.

Step 2

Senza aggiungere altra farina, ma usando quella sul fondo della ciotola, sposta l’impasto su un piano da lavoro e impasta con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Coprilo con la ciotola sotto sopra e lascialo riposare 30 minuti. Mi raccomando, non saltare questo passaggio altrimenti l’impasto non sarà abbastanza rilassato da stendersi sottile!

Step 3

Nel frattempo occupati delle patate e della provola. Taglia le prime con la mandolina così da ottenere delle fettine sottili sottili. Quanto alla provola, tagliala in cubetti piccoli o, ancora meglio, grattugiala con una grattugia a fori larghi.

Ora spolvera il piano con poca farina, dividi il panetto di impasto a metà e stendi la prima sottilissima così da ottenere una sfoglia. Sistemala su teglia con carta forno e poi distribuisci sopra tutta la provola.

Step 4

Stendi quindi allo stesso modo anche la seconda sfoglia e usala per chiudere la schiacciata. Sigilla bene tutto il bordo premendo con i polpastrelli e poi fai dei fori in superficie, così la schiacciata non si gonfierà eccessivamente in cottura.

Step 5

A questo punto ricopri tutta la superficie con le fettine di patata tagliate prima e poi condisci con un pizzico di sale, un filo d’olio e rosmarino fresco o secco.

Cuoci a 200°C, forno ventilato, in posizione medio-bassa per 30 minuti, o comunque fino a doratura.

Step 6

Una volta sfornata e tagliata a pezzi sarà davvero impossibile resistere al bis, te lo garantisco!

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