Strudel speck e patate: la ricetta facile, croccante e filante

Margherita Catalani
Strudel speck e patate

Lo strudel speck e patate è stata davvero una bella scoperta! Dorato e croccante fuori, morbido, cremoso e avvolgente dentro, è golosissimo, facile e originale! Un’idea perfetta per quando, ad esempio, ti hanno invitato a cena e non vuoi arrivare a mani vuote, oppure per un antipasto, un buffet o un pranzo al sacco.

Strudel speck e patate: pochi ingredienti, tanta bontà

Il bello di questa ricetta è che non servono molti ingredienti. Bastano un rotolo di pasta sfoglia, delle patate, qualche fetta di speck e il formaggio che preferisci. Io ho scelto l’Edamer, che con il suo gusto delicato e la sua consistenza filante crea un ripieno davvero irresistibile. Per completare il tutto, un uovo sbattuto per spennellare la superficie e una manciata di semini misti per regalare allo strudel una crosticina ancora più invitante. Il risultato? Uno strudel speck e patate saporito, semplice da preparare e alla portata di tutti!

Come intrecciare la pasta sfoglia senza impazzire

La parte più scenografica è sicuramente l’intreccio, ma niente paura: è molto più facile di quanto sembri! Per prima cosa, sistema il ripieno al centro della pasta sfoglia, lasciando liberi i lati. Con un coltello o una rotella per pizza, pratica dei tagli sui due lati della pasta, creando tante strisce della stessa larghezza.

A questo punto arriva il momento di intrecciare: ripiega una striscia da destra verso il centro, sopra il ripieno, poi porta al centro la striscia corrispondente da sinistra, facendola leggermente sovrapporre alla precedente. Continua alternando destra e sinistra fino a coprire tutto il ripieno. Sigilla le estremità, spennella con l’uovo, aggiungi i semini e il gioco è fatto! Un passaggio semplice che renderà il tuo strudel speck e patate bello da vedere oltre che buonissimo da mangiare.

Personalizza il ripieno come preferisci

Patate, speck ed Edamer è la combinazione che ho scelto io, ma puoi divertirti a sperimentare! Prova con prosciutto cotto, pancetta o salame, oppure scegli scamorza, provola o fontina per un cuore ancora più filante. Lo strudel speck e patate è perfetto come antipasto, per un buffet o per una cena informale accompagnato da una fresca insalata.

Preparalo per una serata in compagnia o quando vuoi concederti qualcosa di sfizioso: vedrai che sparirà dalla teglia in un batter d’occhio!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Sbuccia le patate e pesane 400 gr. Tagliale a pezzetti e lessale in acqua bollente salata fino a renderle morbide.

Step 2

Mettile in una ciotola, condiscile con un filo d’olio, pepe e noce moscata poi schiaccia con la forchetta.

Step 3

Stendi la pasta sfoglia rettangolare, al centro distribuisci lo speck, le fette di formaggio subito sopra e le patate schiacciate di prima.

Step 4

Appiattisci le patate con la forchetta così da creare uno strato uniforme, aggiungi una bella manciata di grana grattugiano e, con una rotella per pizza, taglia a strisce l’impasto rimanente.

Step 5

Crea l’intreccio dello strudel ripiegando i bordi in alto e in basso, poi porta le strisce all’interno alternandone una da destra e una da sinistra. Sovrapponile leggermente e intrecciale tra loro.

Spennella con uovo sbattuto, decora con semini misti e cuoci per 30 minuti a 190°C, forno ventilato in posizione medio-bassa. 

Step 6

Ti consiglio di mangiarlo caldo, perché le patate saranno morbidissime, il formaggio filante e la sfoglia super fragrante. Davvero spaziale!

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