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La Ricetta del ristorante

Acidità, quel tocco magico che accende i piatti: il ceviche di pesce, pompelmo e melagrana

Carlo Ottaviano - Giugno 17, 2022

Il sapore I francesi che - si sa - se la tirano, lo chiamano beurre blanc. Quel geniaccio di Gualtiero Marchesi, il primo cuoco italiano...

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