Carlo Ottaviano

Cicoria, emozioni al verde: la ricetta dell’astice all’arancia con cicorie

La specialità Come essere trendy e contemporaneamente antichi? Tanto povera quanto usata nelle tavole gourmet, la cicoria è la pianta selvatica più consumata dagli italiani....

Avanzi tutta: la ricetta della bomba di riso con croste

La tendenza Neanche il caro vita e le incertezze economiche cambiano le cattive abitudini: montagne di cibo ancora buono stanno finisce nelle discariche di tutta...

Curry, tesori d’oriente: la ricetta della salsa al curry

Piccante e dolce, fruttato e miscelato, è una delle spezie esotiche più amate in cucina. Il segreto sta nella varietà: da quello di Kerala...

Quinto quarto di nobiltà: la ricetta delle animelle di vitello con burro e salvia

La carne Ma chi l'ha detto che la cucina del quinto quarto è solo quella dei poveri e di chi deve fare acrobazie per mettere...

Frutta secca: la ricetta dell’insalatina di asparagi e anacardi

L' alimento «Nelle nostre abitudini alimentari la frutta secca entra per tradizione popolare. Durante le feste del santo patrono in ogni paesino troviamo bancarelle di...

Lunga vita alla regina: la ricetta della Valpoterra, pizza all’Amarone e tartufo

La tradizione La pizza è tradizione e innovazione, fantasia e tecnica. La pizza è di Napoli ma patrimonio dell'umanità. È sottile e gonfia, è miseria...

Bolliti e contenti: la ricetta della salsa pearà

La pietanza C'è chi la vuole cotta e chi la vuole cruda e fin qui la scelta è semplice. Il problema è quando la contrapposizione...

Pecorino, un sapore che viene da lontano: la ricetta del riso alle erbe dolci e cacio di Genazzano

L'alimento Il Cacio di Genazzano! Il pecorino dei monti Prenestini a due passi da Roma fa parte del ristretto club dei Presìdi Slow Food. Queste...

Fichi: la ricetta delle tagliatelle di caprino erborinato, miele e fichi

Il frutto che si raccoglie proprio in queste settimane ha da sempre rappresentato, fin dai tempi degli antichi romani, un simbolo di estrema bontà...

Torteria Rusticana: la ricetta della cecina toscana

Le focacce salate si rivelano una buona scelta per una cucina sana e veloce, spesso anche a base di cibi avanzati. Di gran moda...

Cereali al cioccolato fatti in casa, le palline golose da gustare nel latte!

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“Fare il giornalista è sempre meglio che lavorare”, diceva Luigi Barzini Jr. Farlo scrivendo di cibo è ancora meglio, aggiungo io dopo 45 anni di lavoro (duro e serio) in tv, quotidiani, mensili e qualche libro pubblicato. Per il Messaggero scrivo anche di economia e attualità.
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