Zuccotto alle fragole, la versione “fit” del classico toscano

Virginia Fabbri

Lo zuccotto è un dolce tradizionale toscano, nato a Firenze, dalla forma caratteristica a cupola (che ricorda un piccolo elmo o una zucca, da cui appunto prende il nome). È un dessert ricco e scenografico, spesso preparato con pan di Spagna, liquore e una farcitura cremosa.

Solitamente per la farcitura si utilizzano crema pasticciera, crema al cioccolato, ricotta, panna, mousse al mascarpone, gocce di cioccolato e persino il gelato.

Lo zuccotto alle fragole in versione “fit”

Oggi però vi propongo una variante molto più leggera e molto più veloce da realizzare: lo zuccotto alle fragole.

La crema infatti si prepara mescolando in una ciotola ricotta, yogurt greco e miele. La vera particolarità di questa variante, però, sta nell’esterno: le fragole vengono disposte a fettine, una accanto all’altra. In questo modo, al momento di capovolgere il dolce, si otterrà un effetto finale davvero scenografico.

Si procede poi distribuendo uno strato di crema sopra le fragole. Si aggiungono quindi i biscotti savoiardi, inzuppati nel caffellatte (oppure, in alternativa, nel latte o nel succo di fragole), seguiti da un altro strato di crema, cioccolato fondente e mandorle tritate. Infine si completa con un ultimo strato di crema e di savoiardi bagnati.

Il passaggio chiave per uno zuccotto di successo

Una volta completato l’assemblaggio, occorre coprire il tutto con pellicola trasparente a contatto e lasciar riposare in frigorifero per tutta la notte. Il giorno seguente si rimuove la pellicola, si capovolge lo zuccotto alle fragole delicatamente su un piatto da portata e si sfila la ciotola.

Otterrete così un dolce bello da vedere, buono e leggero, perfetto anche per chi è alle prime armi o per chi desidera mantenere un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.

Lo zuccotto alle fragole è un dessert facilissimo da preparare, ma di grande effetto!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Mescolare in una ciotola: ricotta, yogurt greco e miele.

Step 2

In una ciotola rivestita con pellicola distribuisci le fragole tagliate a fettine, una accanto all’altra. 

Step 3

Poi aggiungi uno strato di crema e distribuiscila in maniera uniforme.

 

Step 4

Aggiungi i biscotti savoiardi precedentemente bagnati nel caffelatte (ottenuto mescolando una tazzina di caffè e un po’ di latte).

 

Step 5

Aggiungi un altro po’ di crema e poi cioccolato fondente e mandorle tritati.

 

Step 6

Completa con altra crema.

Step 7

Ultima il dolce con un ultimo strato di biscotti savoiardi inzuppati e chiudi con la pellicola. Metti a riposare in frigo per tutta la notte.

 

Step 8

Il giorno seguente rimuovi la pellicola delicatamente e capovolgi il dolce nel piatto da portata. Poi sfila la ciotola, rimuovi la pellicola e servi il dolce.

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