Cannelloni di melanzane arrotolati: un’idea originale per usare le sfoglie per lasagne

Margherita Catalani
Cannelloni di melanzane arrotolati

Hai presente quelle ricette che al primo assaggio fanno subito pensare: “Perché non l’ho preparata prima?” Ecco, questi cannelloni di melanzane arrotolati appartengono esattamente a quella categoria. Un primo piatto ricco, filante e super goloso che trasforma ingredienti semplici in una vera coccola da portare in tavola.

Un modo originale per usare le sfoglie per lasagne

La cosa che rende speciali questi cannelloni di melanzane arrotolati è il loro formato. Se hai in frigorifero delle sfoglie per lasagne fresche e vuoi utilizzarle in modo diverso dal solito, questa ricetta è la soluzione perfetta. Al posto della classica lasagna a strati, infatti, si preparano dei deliziosi rotolini che racchiudono un ripieno cremoso e saporito.

Per questa preparazione è importante utilizzare la sfoglia fresca “sottile”, quella che non richiede precottura e che si trova facilmente confezionata nel banco frigo. Ti basterà controllare che sulla confezione sia riportata proprio la dicitura “sottile”.

Un ripieno semplice ma irresistibile

Il cuore dei cannelloni di melanzane arrotolati è un concentrato di bontà. Le melanzane vengono affettate, condite a piacere e cotte al forno fino a diventare morbide e saporite. A quel punto non resta che assemblare i rotolini: una sfoglia per lasagna, una cucchiaiata di besciamella cremosa, le melanzane e poi via ad arrotolare.

Io ho utilizzato della besciamella già pronta per velocizzare i tempi, ma naturalmente puoi prepararla in casa se preferisci un risultato ancora più genuino.

Tanto sugo, parmigiano e mozzarella filante

Una volta pronti, i cannelloni di melanzane arrotolati vengono adagiati in una teglia con abbondante sugo di pomodoro, meglio se piuttosto liquido e ben saporito. Il sugo va distribuito sia sul fondo sia sulla superficie, così la pasta resterà morbida durante la cottura.

A completare l’opera ci pensa una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e, poco prima di sfornare, qualche cubetto di mozzarella che si scioglierà creando una crosticina da perdere la testa.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Parto dalle melanzane e come prima cosa le taglio a fette spesse circa 1 cm. Ora fodero la prima teglia con carta forno e vado a disporle una a fianco all’altra, senza sovrapporle. Condisco con olio, sale, e abbondante origano, poi faccio la stessa cosa anche con la seconda teglia. Cuocio in forno ventilato con grill acceso a 200° per 12-15 minuti, una teglia alla volta. 

Step 2

Nel frattempo preparo un sughetto veloce. In un pentolino metto un bel giro d’olio, uno spicchio di aglio, la passata di pomodoro, un goccio d’acqua per pulire la bottiglia, sale, basilico fresco, e altro origano. Porto sul fuoco e lascio sobbollire dolcemente per circa 10 15 minuti il tempo che le melanzane finiscano di cuocersi. Mi raccomando, il sugo dovrà risultare abbastanza liquido.

Step 3

Ora che le melanzane sono pronte, preparo anche la besciamella, io ho utilizzato quella pronta per accorciare i tempi e l’ho allungata con un po’ di latte. Prendo quindi le sfoglie sottili per lasagne, quelle che non hanno bisogno di precottura perché cuociono direttamente in forno. Ecco perché è importante che il condimento sia abbastanza liquido!

Ne stendo una per volta e aggiungo una cucchiaiata di besciamella, e spalmo bene, poi 3 fette di melanzane disposte in questo modo, e delicatamente, arrotolo per formare il cannellone. Procedo così fino a formare tutti i cannelloni.

Step 4

Prendo una bella pirofila, metto metà del sugo sul fondo e poi sistemo tutti i cannelloni uno vicino all’altro, sfruttando al massimo lo spazio a disposizione. Ricopro con il resto del sugo e aggiungo il parmigiano grattugiato.

Step 5

Cuocio a 200°C, forno statico, per 25 minuti. Poi sforno e vado a completare il tutto con una pioggia di mozzarella: io ho usato quella per pizza tagliata a cubetti. Ancora 10 minuti di forno e siamo pronti per chiamare tutti.

Step 6

Davanti a queste immagini, lo so, hai l’acquolina!

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