Hai presente quelle ricette che al primo assaggio fanno subito pensare: “Perché non l’ho preparata prima?” Ecco, questi cannelloni di melanzane arrotolati appartengono esattamente a quella categoria. Un primo piatto ricco, filante e super goloso che trasforma ingredienti semplici in una vera coccola da portare in tavola.
Un modo originale per usare le sfoglie per lasagne
La cosa che rende speciali questi cannelloni di melanzane arrotolati è il loro formato. Se hai in frigorifero delle sfoglie per lasagne fresche e vuoi utilizzarle in modo diverso dal solito, questa ricetta è la soluzione perfetta. Al posto della classica lasagna a strati, infatti, si preparano dei deliziosi rotolini che racchiudono un ripieno cremoso e saporito.
Per questa preparazione è importante utilizzare la sfoglia fresca “sottile”, quella che non richiede precottura e che si trova facilmente confezionata nel banco frigo. Ti basterà controllare che sulla confezione sia riportata proprio la dicitura “sottile”.
Un ripieno semplice ma irresistibile
Il cuore dei cannelloni di melanzane arrotolati è un concentrato di bontà. Le melanzane vengono affettate, condite a piacere e cotte al forno fino a diventare morbide e saporite. A quel punto non resta che assemblare i rotolini: una sfoglia per lasagna, una cucchiaiata di besciamella cremosa, le melanzane e poi via ad arrotolare.
Io ho utilizzato della besciamella già pronta per velocizzare i tempi, ma naturalmente puoi prepararla in casa se preferisci un risultato ancora più genuino.
Tanto sugo, parmigiano e mozzarella filante
Una volta pronti, i cannelloni di melanzane arrotolati vengono adagiati in una teglia con abbondante sugo di pomodoro, meglio se piuttosto liquido e ben saporito. Il sugo va distribuito sia sul fondo sia sulla superficie, così la pasta resterà morbida durante la cottura.
A completare l’opera ci pensa una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e, poco prima di sfornare, qualche cubetto di mozzarella che si scioglierà creando una crosticina da perdere la testa.
