- Tempo di preparazione: 1:15 ora
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 4 persone
Soffice, profumata e ricca di gusto: la carrot cake è una di quelle torte che conquistano al primo assaggio. È senza dubbio uno dei dolci americani più famosi e amati al mondo e per questo è arrivata fino alle nostre tavole e spesso viene proposta anche in molti ristoranti italiani.
Le ragioni per per cui la carrot cake è così apprezzata
Sicuramente l’impasto umido e soffice, arricchito da carote grattugiate e cannella, la rende un dolce dal sapore rustico e genuino.
A completarla, nella versione più golosa, c’è una cremosa copertura al formaggio fresco, il famoso cream cheese frosting, che con la sua nota leggermente acidula crea un perfetto contrasto con la dolcezza della torta.
Idee per servire e gustare la carrot cake
La Carrot Cake è perfetta per la colazione o la merenda, ma con la sua copertura cremosa può trasformarsi anche in un dessert da portare in tavola nelle occasioni speciali.
Vi consiglio di decorarla in superficie con delle noci tritate insieme che ci stanno benissimo e conferiscono un tocco croccante che renderà la vostra torta davvero speciale.
L’idea in più
La ricetta della Carrot Cake si presta ad essere personalizzata in tanti modi:
- con noci pecan: per una versione ancora più ricca e croccante.
- con uvetta: da aggiungere direttamente all’impasto, magari dopo averla fatta rinvenire in acqua o succo d’arancia.
- all’arancia: scorza d’arancia grattugiata e qualche goccia di succo donano una nota fresca e agrumata.
- con cocco: qualche cucchiaio di cocco rapè nell’impasto crea un abbinamento delicato e profumato.
- con gocce di cioccolato
- più speziata: si può aumentare la quantità di cannella e aggiungere altre spezie come zenzero e noce moscata.
- senza frosting: semplicemente spolverata con zucchero a velo, è perfetta per una colazione più semplice.
- in versione monoporzione: si può trasformare l’impasto in piccoli cupcake, ideali da decorare con il cream cheese frosting.
- versione più rustica: sostituendo una parte della farina con farina integrale o di farro, si ottiene una consistenza più corposa e un gusto ancora più intenso.
- versione golosa: per i più golosi si può decorare anche con della crema spalmabile alla nocciola oppure al pistacchio.
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Ingredienti
- Carote 180 gr
- Uova 2
- Zucchero di canna 150 gr
- Yogurt 60 gr
- Olio di semi 100 ml
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Farina 00 220 gr
- Bicarbonato 1 cucchiaino
- Lievito per dolci 5 gr
- Cannella q.b.
- Sale un pizzico
- Yogurt greco 100 gr
- Formaggio spalmabile 150 gr
- Miele q.b.
- Noci q.b.
Preparazione
Step 1
Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
Step 2
Mescolare in una ciotola con le fruste le uova e lo zucchero di canna. Poi aggiungere l’estratto di vaniglia, l’olio di semi e lo yogurt.
Step 3
In un’altra ciotola mescolare gli ingredienti secchi: la farina, il bicarbonato, il lievito, un pizzico di sale e la cannella.
Step 4
Riunire nella stessa ciotola gli ingredienti secchi e quelli umidi e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Step 5
Aggiungere le carote grattugiate e amalgamare con una spatola.
Step 6
Versare il composto in uno stampo da plum-cake foderato con carta forno.
Step 7
Cuocere in forno statico a 180 gradi per 45 minuti circa.
A cottura ultimata, fare la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, poi sfornarlo e farlo raffreddare.
Step 8
Preparare il frosting mescolando in una ciotola il formaggio spalmabile, lo yogurt greco il miele a piacere. Vi consiglio di assaggiare per regolare la dolcezza in base ai vostri gusti.
Step 9
Decorare la Carrot cake con il frosting a base di yogurt greco, formaggio spalmabile e miele.
Tocco finale: noci tritate a completare il tutto!
Step 10
Ora non vi resta che tagliare una bella fetta di Carrot Cake e assaggiarla. E’ ottima per ogni occasione: colazione, merenda o come dessert di fine pasto!
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