Cestini di carne ripieni al forno, un’alternativa sfiziosa alle polpette

Francesca Montinaro

Ci sono quei giorni in cui hai voglia di portare in tavola qualcosa di sfizioso, che faccia felici tutti al primo assaggio, ma senza passare ore e ore ai fornelli. Beh, allora i cestini di carne ripieni sono la svolta che stavi cercando!

Ti confesso una cosa: la prima volta che li ho provati, ero partita con l’idea di fare le comunissime schiacciatine con un contorno di funghi e piselli. Poi, mentre stavo lì a impastare, ho pensato: “Ma perché fare le solite cose quando possiamo avere degli scrigni monoporzione tutti da assaporare?”. Detto, fatto! Ho creato questi nidi di carne e… è stato amore a primo assaggio. Da quel giorno sono diventati il mio cavallo di battaglia per le serate in cui voglio stupire senza stress.

Cestini di carne ripieni: un cuore filante tutto da scoprire

Immagina un guscio di carne morbidissimo – reso incredibilmente soffice grazie al trucchetto del pane ammollato nell’acqua e racchiuso in una panatura dorata – che racchiude un cuore filante e saporito. All’interno si incontrano la dolcezza dei piselli, il profumo avvolgente dei funghi e la scamorza che si scioglie in cottura, creando quel meraviglioso effetto ‘filante’ che fa subito festa.

Un secondo originale da portare in tavola

Questi cestini sono un’alternativa sfiziosa alle classiche polpette o schiacciatine di carne. La loro forma permette di racchiudere carne, verdure e formaggio in un’unica porzione, rendendoli particolarmente pratici da servire.

Sono perfetti per una cena in famiglia, ma anche quando avete ospiti e volete proporre qualcosa di diverso dal solito. Facili da preparare, golosi e con un cuore filante irresistibile: vi consiglio di prepararne qualcuno in più, perché difficilmente ne avanzeranno!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

In una ciotola ammorbidire la mollica di pane con un po’ di acqua , poi trasferirla in una capiente ciotola insieme alla carne macinata, l’uovo, il parmigiano grattugiato e sale.

Step 2

Dividere il composto di carne in 8 porzioni uguali. Formare delle grandi polpette, passarle nel pangrattato e modellarle con le dita creando dei cestini.

Step 3

In una padella scaldare un giro d’olio. Aggiungere i funghi e i piselli, aggiustare di sale e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti finché non saranno teneri.

Step 4

Distribuire all’interno di ciascun medaglione il ripieno di funghi e piselli e completare con i cubetti di scamorza.

Step 5

Cuocere in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 20-25 minuti, finché la carne risulta ben dorata e la scamorza completamente fusa.

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