Cotolette di zucca: originali e sfiziose, pronte in pochi passaggi!

Virginia Fabbri

Le cotolette di zucca sono un secondo piatto 100% vegan, sano e gustoso. Per prepararle vi serviranno pochi e semplici ingredienti (e anche economici): zucca, farina di ceci, senape, sale, pepe e rosmarino.

Come preparare le cotolette di zucca

Come primo passaggio cuocere la zucca in padella oppure in forno. Una volta pronta, schiacciarla fino ad ottenere una purea. dopodiché aggiungere la farina di ceci, sale, pepe, senape e il rosmarino tritato.

Quando avrete ottenuto un composto o omogeneo, metterlo a riposare in frigorifero per almeno un’ora in modo che si compatti.

Distribuire in un piatto del pangrattato. Versare un po’ del composto e appiattirlo con l’aiuto di un cucchiaio. Spolverizzare sopra con pangrattato, poi prelevare delicatamente la cotoletta di zucca con l’aiuto di una spatola e metterla a cuocere in una padella antiaderente precedentemente unta con un bel giro d’olio abbondante.

Cuocere la cotoletta di zucca qualche minuto per lato fino a quando risulterà ben dorata. Poi scolare le cotolette su un foglio di carta assorbente e completarle con un pizzico di sale.

A questo punto vi consiglio di servirle con un contorno a piacere come patate arrosto, una bella insalatina colorata o delle verdure saltate in padella.

L’idea in più

Potete arricchire l’impasto delle cotolette di zucca aggiungendo delle spezie a piacere come ad esempio curry, curcuma, peperoncino oppure erbe aromatiche come timo ed erba cipollina. Inoltre potete servirle con una salina di accompagnamento come maionese, salsa allo yogurt, salsa tartara oppure guacamole.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Mettere la zucca cotta in una ciotola.

Step 2

Schiacciarla con l’aiuto di una forchetta fino ad ottenere una purea.

Step 3

Unire la farina di ceci, sale, pepe, senape e le foglie del rosmarino tritate finemente.

Step 4

Impastare il tutto e mettere a riposare in frigo per almeno un’ora in modo che il composto di rassodi e compatti.

Step 5

Distribuire in un piatto del pangrattato. Versare un po’ del composto e appiattirlo con l’aiuto di un cucchiaio. Spolverizzare sopra con pangrattato e premere per farlo aderire.

Step 6

Prelevare delicatamente la cotoletta di zucca con l’aiuto di una spatola e metterla a cuocere in una padella antiaderente precedentemente unta con un bel giro d’olio abbondante.

Step 7

Cuocere la cotoletta di zucca qualche minuto per lato fino a quando risulterà ben dorata. Poi scolare le cotolette su un foglio di carta assorbente e completarle con un pizzico di sale.

Servirle con un contorno a piacere.

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