Frittelle di zucca e ricotta: soffici, delicate e saporite

Virginia Fabbri
Frittelle di zucca

Frigo vuoto e non sai che cosa preparare per cena? Ho io la soluzione: frittelle di zucca e ricotta. 

La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta, creando delle frittelle soffici e saporite che conquisteranno grandi e piccini. Sono facili da preparare e ideali come antipasto, aperitivo o sfizioso contorno, ma anche per una cena in famiglia.

Per prepararle ci vogliono pochi minuti e pochi ingredienti. Vi serviranno della polpa di zucca già cotta, uovo, ricotta, farina, sale e olio…e il gioco è fatto!

Vi basterà frullare la zucca, l’uovo, la ricotta e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopodiché incorporare la farina. Scaldare in padella un filo d’olio, versare un po’ di impasto e cuocere le frittelle alcuni minuti per lato fino a quando risulteranno dorate.

Et voilà! Le frittelle di zucca e ricotta sono pronte per essere accompagnate con un contorno a piacere come zucchine saltate in padella, patate arrosto oppure un’insalata colorata.

Consigli per le tue frittelle di zucca

Per ottenere un ottimo risultato vi consiglio di utilizzare della polpa di zucca cotta in forno, in questo modo risulterà più asciutta e meno umida.

Per quanto riguarda la ricotta, puoi scegliere quella vaccina per un gusto più delicato oppure quella di pecora per un sapore più deciso, l’importante è che in ogni caso sia ben scolata.

Per rendere le tue frittelle più profumate, puoi arricchire l’impasto aggiungendo delle spezie (curcuma, curry, peperoncino) o erbe aromatiche tritate (come il rosmarino che si sposa benissimo con la zucca).

Con cosa servirle? Puoi accompagnarle con un contorno a piacere o anche con un salsa… qui sotto ti lascio qualche idea:

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Inserire in una ciotola la polpa della zucca (precedentemente cotta in forno) insieme alla ricotta, l’uovo e un pizzico di sale.

Step 2

Frullare il tutto con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 3

Aggiungere anche la farina e incorporarla con l’aiuto di una spatola.

Step 4

Scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente. Versare un po’ di composto e realizzare le frittelle dando la forma con l’aiuto di un cucchiaio.

Step 5

Coprire con il coperchio e cuocere per qualche minuto.

Poi girare le frittelle e proseguire la cottura sull’altro lato fino a quando risulteranno dorate.

Step 6

Servire le frittelle nel piatto da portata accompagnandole con un con contorno a piacere.

Trucchi e consigli

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