Frigo vuoto e non sai che cosa preparare per cena? Ho io la soluzione: frittelle di zucca e ricotta.
La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta, creando delle frittelle soffici e saporite che conquisteranno grandi e piccini. Sono facili da preparare e ideali come antipasto, aperitivo o sfizioso contorno, ma anche per una cena in famiglia.
Per prepararle ci vogliono pochi minuti e pochi ingredienti. Vi serviranno della polpa di zucca già cotta, uovo, ricotta, farina, sale e olio…e il gioco è fatto!
Vi basterà frullare la zucca, l’uovo, la ricotta e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Dopodiché incorporare la farina. Scaldare in padella un filo d’olio, versare un po’ di impasto e cuocere le frittelle alcuni minuti per lato fino a quando risulteranno dorate.
Et voilà! Le frittelle di zucca e ricotta sono pronte per essere accompagnate con un contorno a piacere come zucchine saltate in padella, patate arrosto oppure un’insalata colorata.
Consigli per le tue frittelle di zucca
Per ottenere un ottimo risultato vi consiglio di utilizzare della polpa di zucca cotta in forno, in questo modo risulterà più asciutta e meno umida.
Per quanto riguarda la ricotta, puoi scegliere quella vaccina per un gusto più delicato oppure quella di pecora per un sapore più deciso, l’importante è che in ogni caso sia ben scolata.
Per rendere le tue frittelle più profumate, puoi arricchire l’impasto aggiungendo delle spezie (curcuma, curry, peperoncino) o erbe aromatiche tritate (come il rosmarino che si sposa benissimo con la zucca).
Con cosa servirle? Puoi accompagnarle con un contorno a piacere o anche con un salsa… qui sotto ti lascio qualche idea:
- salsa allo yogurt ed erba cipollina
- pesto genovese
- salsa tartara
- maionese vegana
- hummus di ceci
