Girelle di fogli di riso, super croccanti e cotte in friggitrice ad aria!

Margherita Catalani

Le girelle di fogli di riso sono una di quelle ricette che continuavo a vedere ovunque: blog di cucina americani, ricette asiatiche, video sui social… insomma, sembrava impossibile resistergli. A forza di guardarle mi sono fatta la domanda che probabilmente ti stai facendo anche tu: saranno davvero così buone come sembrano nei video? L’unico modo per scoprirlo era mettersi ai fornelli e provarle. E devo dire che il risultato mi ha davvero sorpresa!

Come preparare le girelle di fogli di riso

La cosa che mi piace di questa ricetta è che è davvero semplicissima. È anche un’idea furba per utilizzare i fogli di riso in modo diverso dal solito e trasformarli in qualcosa di sfizioso e super croccante.

Per preparare le girelle di fogli di riso si parte da una semplice pastella fatta con uova, latte e un pizzico di sale. Si immergono poi 3 fogli di riso, uno alla volta, e si sistemano leggermente sovrapposti. A questo punto si aggiunge la farcitura: formaggio e prosciutto cotto, perché diciamolo, con questa accoppiata è davvero difficile sbagliare! Si arrotola tutto formando un bel salsicciotto e poi si avvolge su se stesso fino a ottenere una girella. Si ripete il procedimento fino a ottenere 4 girelle di fogli di riso, pronte per essere cotte.

Girelle di fogli di riso in friggitrice ad aria

Per la cottura ho scelto la friggitrice ad aria, che secondo me si presta benissimo a questa ricetta. Le girelle di fogli di riso cuociono a 190°C per circa 20 minuti, fino a diventare belle dorate e croccanti. Io ho usato la carta forno, ti consiglio di fare lo stesso perché in cottura rilasciano parecchi liquidi.

Ti consiglio anche di non prendere il tempo di cottura come un’indicazione assoluta: ogni friggitrice ad aria ha una potenza diversa e può essere più o meno rapida. Meglio dare un’occhiata ogni tanto alle girelle e regolare la cottura in base al risultato.

Come servire le girelle di fogli di riso

Il risultato finale sono delle girelle di fogli di riso croccantissime fuori, saporite e con un irresistibile ripieno di prosciutto e formaggio ben stratificato.

Secondo me sono perfette come antipasto, magari accompagnate da una salsa in cui intingerle, ma hanno anche un’altra possibilità che mi piace parecchio: la colazione salata. Per rimanere in tema con l’ispirazione internazionale della ricetta, puoi servirle con una spremuta d’arancia oppure con un bel caffè americano. Insomma, le girelle di fogli di riso sono state decisamente promosse: facili, sfiziose e con quel contrasto croccante-fondente che crea dipendenza!

Continua a sperimentare con i fogli di riso:

Ingredienti

Preparazione

Step 1

In un piatto ampio e fondo sbatti le uova con il sale e un pizzico di sale e pepe.

Step 2

Ottenuta una pastella immergi un foglio di riso per volta in modo da ricoprirlo per intero e poi disponilo su un piano da lavoro. Ripeti questo passaggio fino a sovrapporre leggermente 3 fogli di riso per ciascuna girella.

Step 3

Creata la base con i fogli di riso, disponi al centro 2 fette di formaggio per ogni girella e una fetta di prosciutto. Richiudi i bordi verso l’interno poi arrotola per formare un salsicciotto.

Step 4

Creato il salsicciotto, arrotolalo ancora per formare la girella. Ripeti questi passaggi fino a creare 4 girelle!

Step 5

Sistemale nel cestello della friggitrice ad aria (io ho usato la carta forno per evitare che i liquidi di cottura cadessero sul fondo) e completa con semini di sesamo e un filo d’olio.

Cuoci a 190°C per circa 20 minuti, fino a farle diventare belle dorate e croccanti. Ti consiglio di non prendere il tempo di cottura come un’indicazione assoluta: ogni friggitrice ad aria ha una potenza diversa e può essere più o meno rapida. Meglio dare un’occhiata ogni tanto alle girelle e regolare la cottura in base al risultato.

Step 6

Guarda che belle sono una volta tagliate a metà! Croccanti fuori e ben stratificate dentro! Deliziose, davvero!

Trucchi e consigli

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