Girelle di pasta fillo con zucchine e speck: croccantissimi!

Margherita Catalani

Se pensi che la pasta fillo sia difficile da usare, preparati a cambiare idea! Le girelle di pasta fillo con zucchine e speck sono la dimostrazione che, con pochi ingredienti e qualche semplice passaggio, si può preparare una ricetta scenografica, croccante e davvero irresistibile. Perfette come antipasto, finger food o salvacena, queste girelle conquistano tutti grazie al loro mix di sapori equilibrati e alla consistenza super croccante.

La pasta fillo spesso intimorisce perché molto sottile e delicata, ma la verità è che basta utilizzarla un paio di volte per prenderci la mano. E una volta scoperta, diventa impossibile farne a meno! Nelle girelle di pasta fillo con zucchine e speck, infatti, regala una croccantezza unica che rende ogni morso leggero e sfizioso.

Come preparare le girelle di pasta fillo con zucchine e speck

La preparazione delle girelle di pasta fillo con zucchine e speck è molto più semplice di quanto immagini. Per prima cosa basta grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi: in questo modo resteranno morbide ma ancora piacevolmente consistenti dopo la cottura.

A questo punto si stende il primo foglio di pasta fillo e si spennella con un mix di acqua e olio, un piccolo trucco che aiuta a mantenere la sfoglia elastica e a ottenere una doratura perfetta in forno. Sopra si distribuiscono un po’ delle zucchine grattugiate, una spolverata di grana e qualche fetta sottile di speck. Gli strati si ripetono fino a ottenere tre livelli completi. Poi si arrotola tutto formando un cilindro compatto e ricco di gusto.

Un risultato croccante fuori e cremoso dentro

Non preoccuparti se durante la fase di arrotolamento la pasta fillo tende a rompersi leggermente: è assolutamente normale! Una volta formato il rotolo, ti basterà avvolgerlo con un ultimo foglio di pasta fillo per ottenere delle girelle di pasta fillo con zucchine e speck perfette anche dal punto di vista estetico.

Dopo aver tagliato il rotolo a fette, le girelle si cuociono in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti. Il risultato? Un esterno dorato e croccantissimo che racchiude un ripieno morbido e davvero saporito.

Il contrasto tra la delicatezza delle zucchine, il gusto deciso dello speck e la leggerezza della pasta fillo rende questa ricetta davvero irresistibile, provare per credere!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Per prima cosa grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi poi tienile da parte in una ciotola.

Step 2

Unisci un po’ di olio con un po’ di acqua (una parte di olio, due di acqua). Mescola brevemente. Stendi il primo foglio di pasta fillo, spennella con il mix di acqua e olio, aggiungi un po’ di zucchine, una spolverata di Grana, delle fette distanziate di speck e ripeti questi passaggi fino a ottenere 3 strati completi.

Step 3

A questo punto arrotola la pasta fillo per ottenere un cilindro. Non preccuparti se arrotolandola si rompe un pochino. Compatta e continua ad arrotolare. Termina avvolgendo il rotolo ottenuto con un foglio esterno di pasta fillo così da creare uno strato esterno omogeneo.

Step 4

Taglia in sezioni spesse circa 2 dita utilizzando un coltello ben affilato.

Step 5

Sistema quindi tutte le girelle ottenute su una teglia con carta forno.

Cuoci per 20-25 min a 200°C ventilato.

Step 6

Fai raffreddare le girelle su una gratina per dolci e poi gustati il loro mix tra croccantezza e morbidezza. Davvero sfiziosissssssime!

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