Gnocchetti con crema di zucchine e guanciale croccante, la ricetta da provare

Emanuele Galosi
Gnocchetti con crema di zucchine

Gli gnocchetti con crema di zucchine e guanciale croccante sono una ricetta spaziale! Cremosa, croccante e dal gusto che ricorda il passato… Vi ricordate quando le nonne passavano tutta la mattina a preparare gli gnocchi e con le dita piene di farina li schiacciavano uno ad uno? Un trucchetto che serviva allo gnocco per raccogliere più sugo! Quante ne sapevano e quante ce ne insegnavano!

Nel piatto che vi propongo gli gnocchi si uniscono ad una crema vellutata di zucchine freschissime a del guanciale amatriciano croccantissimo. Una vera e propria poesia. Puoi stupire tutti con questo piatto semplicissima e di successo: da ripetere in casa con la propria dolce metà o per trascorrere un pasto felice con gli amici, un primo piatto per tutte le situazioni. Vediamo insieme come si prepara!

Ingredienti

Preparazione

Step 1

Prendete 3 patate bollite schiacciate e aggiungete un pizzico di sale un filo d olio e la farina 50% 00 e 50% semola rimacinata di grano duro. Aggiungiamo i tipi di farina fino a trovare la durezza del composto desiderato. Più mettete farina più lo gnocco sarà duro.

Step 2

Una volta trovato l’impasto desiderato procediamo con la stesura dei vermicelli anche qui potrete decidere lo spessore di pasta desiderato, più è grande e più lo gnocco cuocerà lentamente.

Step 3

Tagliateli con una paletta o un coltello a lama liscia. Dello spessore di 2/3 centimetri circa. Trucco che usava mia nonna: li schiacciava con un dito uno ad uno per far sì che raccogliessero più sugo

Step 4

In padella mettiamo olio extravergine e una grattatina di aglio a piacere, facciamo rosolare bene e aggiungiamo la zucchina a cubetti con foglioline di menta

Step 5

Per renderla ancora più cremosa mettiamo delle fettine sottili di patata cruda.

Step 6

2 minuti di orologio e frulliamo tutto con sale e pepe a piacere. Gli amidi all’interno della patata creeranno un composto vellutato e omogeneo.

Step 7

Rosoliamo per bene i cubetti di guanciale e una volta asciugati con un panno li aggiungiamo al composto.

Step 8

Base di crema di zucchine, gnocchi, guanciale croccante e se volete una bella spolverata di pecorino. Buon appetito!

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