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Pasta fresca

Primi

Lasagne vegetariane alle zucchine, la ricetta “bianca” golosissima

Floriana Bellino -
Un piatto famoso in tutto il mondo per i suoi strati di sfoglia colmi di sugo, carne trita e mozzarella filante: sto parlando proprio...
La Ricetta del ristorante

Carnevale gastronomico: la ricetta dei cannelloni di cinghiale, fonduta di taleggio e tartufo

Giacomo A. Dente -
È vero, il Carnevale gastronomico si esprime soprattutto nelle fritture, perfette come veloce cibo di strada a contorno della festa nella sua dimensione fuori...
Primi

La ricetta per ottenere passatelli saporiti che non si spezzano

Margherita Catalani -
In brodo, con sugo di terra o di mare. I passatelli stanno bene sempre, con tutto. Io sono marchigiana e da me, in qualsiasi...
Primi

Orecchiette alle cime di rapa, la ricetta pugliese tra amore e tradizione

Floriana Bellino -
Potrei raccontarvi di tante cose legate a questo piatto... ricordi della mia infanzia, della mia famiglia e della mia Puglia. Quando penso alle orecchiette...
La Ricetta del ristorante

Pasta fresca, il ripieno che piace: la ricetta dei tortelli di zucca

Giacomo A. Dente -
La specialità Pasta ripiena e gola. Un connubio molto antico su cui non tramonta mai il sole, lungo un orizzonte che spazia dai vari “pasta...
Primi

Ravioli fatti in casa: la ricetta del classico ricotta e spinaci o l’originale con funghi porcini

Emanuele Galosi -
La pasta fatta in casa è una di quelle tradizioni che ci fanno fare un tuffo nel passato: le mani infarinate della nonna, l'odore...
Primi

Pasta broccoli e salsiccia, la ricetta delle orecchiette è da provare

Emanuele Galosi -
La pasta con broccoli e salsiccia è un grande classico della cucina italiana casereccia. Chi di voi non le ha assaggiate almeno una volta...
Primi

Fagiolini e patate, la ricetta delle trofie al pesto è squisita

Stefania Cerasoli -
Le trofie al pesto con fagiolini e patate sono un tipico primo piatto ligure ricco di sapore, sano e genuino. Questa ricetta prevede oltre...
La Ricetta del ristorante

Gusto di pasta fresca, la ricetta del ragù alla bolognese

Giacomo A. Dente -
La pasta fresca è un piacere che mette d’accordo le tradizioni del Nord e del Sud Italia. A Roma non c’è angolo della città...
La Ricetta del ristorante

C’era una volta il grano, e c’è ancora: la ricetta delle busiate con la conza

Carlo Ottaviano -
Biodiversità Da dove iniziare per scrivere i grani antichi? Dalle fake news (come quella del kamut, che non è il cereale dei faraoni ma un'abile...
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