Insalata di melanzane grigliate con bresaola e pomodorini confit: ideale per i tuoi pasti estivi veloci

Virginia Fabbri

Si sa, in estate le insalate sono un must! Fresche, veloci da preparare e colorate, sono il salvapranzo o salvacena perfetto per tutta la famiglia. Ma voi avete mai provato ad aggiungere alle vostre insalate delle verdure grigliate? Io vi propongo questa insalata di melanzane grigliate che è davvero super gustosa!

Consigli per preparare delle melanzane grigliate perfette

Per preparare delle melanzane grigliate perfette vi basterà:

  1. scaldare benissimo una griglia o padella antiaderente
  2. tagliare le melanzane a fettine sottili
  3. quando la griglia sarà calda mettere a cuocere le melanzane per alcuni minuti su ogni lato
  4. saranno pronte quando si saranno formate le tipiche righe e le melanzane risulteranno morbide e cotte
  5. una volta pronte, sovrapporle l’una sull’altra, in questo modo continueranno a cuocersi un pochino e si ammorbidiranno ulteriormente

L’idea in più

Io ho guarnito la mia insalata di melanzane grigliate con pesto e pomodorini confit, ma in alternativa potete arricchire l’insalata con delle noci spezzettate che ci stanno benissimo in questa insalata.

Inoltre potete sostituire l’insalata con la rucola e le melanzane con delle zucchine grigliate.

Per renderla un piatto unico, accompagnate l’insalata di melanzane grigliate con del pane integrale oppure ai cereali tostato oppure potete aggiungere delle patate lesse.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Scaldare benissimo una griglia. Tagliare le melanzane a fettine e cuocerle sulla griglia per alcuni minuti fino a quando si saranno formate le classiche righe e risulteranno cotte.

Step 2

Tagliare le melanzane grigliate a pezzetti.

Step 3

Tagliare i pomodorini a metà. Disporli nella friggitrice ad aria, condirli con sale, un pizzico di zucchero, olio e cuocere a 180 gradi per 10 minuti circa.

Step 4

Riunire in una ciotola l’insalata a pezzetti, la bresaola tagliata a striscioline, le melanzane grigliate e condire con un pizzico di sale, olio e un goccio di aceto balsamico.

Disporre nel piatto da portata e completare con i pomodorini confit, il parmigiano a scaglie e qualche goccia di pesto.

Trucchi e consigli

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