Pan di Spagna, come si prepara e tutti i segreti per la consistenza perfetta

Virginia Fabbri

6 minuti fa

Tempo di preparazione: 1 ora
Difficoltà: molto facile
Dosi per: 8 persone

Il Pan di Spagna è una delle preparazioni fondamentali della pasticceria italiana. Soffice, leggero e senza lievito, è la base ideale per torte farcite, dessert al cucchiaio e dolci scenografici. La sua magia? Solo tre ingredienti principali — uova, zucchero e farina — lavorati nel modo giusto.
Oggi ti spiego come preparare un Pan di Spagna alto, morbido e perfetto al primo colpo, con consigli pratici per evitare errori.

1° segreto: utilizzare ingredienti a temperatura ambiente. In questo modo il composto monterà meglio e più velocemente.
2° segreto: Per un gusto più ricco puoi sostituire 30 g di farina con fecola di patate.
3° segreto: Montare benissimo uova e zucchero con le fruste elettriche fino a quando il composto risulterà raddoppiato e avrà assunto un colore chiaro (ci vorranno circa 10 minuti).
4° segreto: Incorporare la farina e il bicarbonato con l’aiuto di una spatola, mescolando dal basso verso l’alto, per evitare che il composto si smonti.

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Il Pan di Spagna è una ricetta base della pasticceria, che può essere arricchito e personalizzato con tanti ingredienti come scorza di limone, scorza di arancia, cannella o vaniglia.

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