In una tranquilla mattina a Shanghai o lungo le strade affollate di Taipei, è facile imbattersi in un profumo irresistibile… quello dei Cong You Bing, i pancake cinesi al cipollotto. Croccanti, salati, profumati di olio caldo e cipollotto fresco, questi pancake sono lo spuntino perfetto da gustare a qualsiasi ora!
A differenza del pancake occidentale, morbido, dolce e soffice, i pancake cinesi sono salati, sottili e croccanti. Composto da pochi ingredienti come farina, acqua e cipollotto, questo piatto sorprende per la sua semplice bontà.
Dopo aver creato l’impasto e aggiunto il cipollotto saltato, la preparazione prevede la realizzazione di dischetti da cuocere in padella. Il risultato è un disco sfogliato, croccante all’esterno e tenero all’interno, che si prepara in padella e si gusta caldo, appena tolto dal fuoco.
Pancake cinesi, il piatto da strada con l’anima casalinga
Nonostante la sua popolarità nei mercati e nei chioschi, il Cong You Bing nasce nelle cucine di casa, come molte ricette tradizionali cinesi. In passato, era spesso preparato per accompagnare pasti frugali, quando il pane era un lusso e bastava un po’ di cipollotto dell’orto per dare sapore.
Col tempo, è diventato un snack da strada, pratico, economico, saziante e gustoso. Nelle grandi città cinesi è facile vederlo cucinato al momento su piastre roventi, servito intero avvolto in un tovagliolo di carta e mangiato camminando, magari intinto in una salsa piccante o nella salsa di soia.
Ricetta facile, ma con qualche accorgimento
Fare un buon pancake al cipollotto richiede un po’ di tecnica. L’impasto deve essere lavorato a lungo per diventare elastico, poi steso sottilmente e cosparso di cipollotto, arrotolato, riavvolto e infine schiacciato prima di finire in padella. Il segreto? Le sfoglie. Ogni strato deve essere visibile al morso!
Questa ricetta è la dimostrazione che bastano pochi ingredienti per creare dei piatti gustosi! Scopri tutti i passaggi e prepariamo insieme i pancake cinesi!
