- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
Il pane sfogliato è un piatto semplice, ideale per accompagnare secondi, insalate, affettati o per essere gustato semplicemente così com’è. Croccante all’esterno, morbido all’interno e con un effetto a strati che sorprende ad ogni morso, lo cuoci direttamente in padella senza accendere il forno. Inoltre, non serve lievitazione né tempi lunghi di preparazione, basta un impasto semplice a base di farina manitoba, acqua e sale.
Il segreto di questo pane sta tutto nella tecnica: una volta steso in una sfoglia sottile, si spalma un mix di burro e olio di semi su tutta la superficie. Questo passaggio, ripetuto più volte durante la piegatura dell’impasto, crea sfoglie morbide e profumate che regalano quella consistenza leggera tipica dei migliori impasti.
Il pane sfogliato perfetto da gustare sia salato che dolce
Il pane sfogliato è perfetto da gustare così com’è, appena sfornato per accompagnare ricette salate, ma anche come base per ricette dolci. Io l’ho provato in versione salata con l’hummus e in versione dolce farcito di crema spalmabile alle nocciole e ricoperto di zucchero a velo…che dire, una vera bontà!
La fragranza del burro, la delicatezza dell’olio e il sapore neutro della farina creano infatti un pane versatile e irresistibile, ideale per colazioni, merende o cene informali.
Non ti resta che scoprire tutti i passaggi, preparare anche tu il pane sfogliato e scoprire i tuoi abbinamenti preferiti!
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Ingredienti
- Farina Manitoba 250 gr
- Acqua calda 50 gr
- Acqua fredda 50 gr
- Sale 5 gr
- mix di burro fuso e olio di semi qb per spennellare ogni strato (circa 30 gr di burro e 30 gr di olio di semi)
Preparazione
Step 1
Unire farina manitoba, l’acqua calda, il sale in una ciotola e mescolare. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti aggiungere anche l’acqua fredda e lavorare fino a ottenere un bel panetto liscio.
NB. aggiungere prima l’acqua calda renderà l’impasto morbido e liscio
Step 2
Dopo averlo fatto riposare 5 minuti dividere il panetto in 4 porzioni.
Step 3
Stendere ogni porzione fino a ottenere una sfoglia rettangolare molto sottile.
Step 4
Piegare la sfoglia ottenuta più volte su se stessa fino a ottenere un rettangolo più piccolo. Prima di effettuare ogni piega spennellare con il mix di olio e burro.
NB. Il mix di burro e olio di semi darà all’impasto l’effetto sfogliato, quindi avere cura di spennellare per bene tutta la superficie prima di effettuare le pieghe.
Step 5
Appiattire con il matterello ogni rettangolo ottenuto e cuocere in una padella unta con un po’ di olio di semi, girando spesso il pane fino a che non risulterà ben dorato su tutti i lati.
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