Panelle, la ricetta della tradizione siciliana

Viola Massa

Le panelle sono uno di quei cibi che raccontano una tradizione intera con un solo morso. Semplici, economiche e incredibilmente gustose, sono lo street food siciliano per eccellenza: dorate fuori, morbide dentro e profumate.

Un piatto semplice ma irresistibile

A base di farina di ceci, acqua e pochi aromi, le panelle nascono da ingredienti poveri ma si trasformano in qualcosa di davvero speciale. Dopo la cottura, l’impasto viene steso sottile, lasciato raffreddare e poi fritto fino a diventare croccante e fragrante. Il risultato? Sfoglie leggere e saporite, perfette da gustare da sole o dentro un panino morbido.

E poi c’è il bello della semplicità: le panelle non hanno bisogno di molto altro. Un pizzico di sale, magari una spruzzata di limone… e sono già perfette così!

Il loro profumo è inconfondibile: caldo, avvolgente, capace di riportare subito alle strade affollate e ai chioschi siciliani. Sono ideali come antipasto, aperitivo o snack sfizioso, ma anche come piatto semplice da condividere.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Versare la farina di ceci in un pentolino, aggiungere il sale, l’acqua poco alla volta e mescolare per evitare grumi, quindi unire il prezzemolo tritato.

Step 2

Portare sul fuoco e mescolare continuamente fino a ottenere una crema densa e compatta.

Step 3

Versare il composto su una superficie liscia o carta forno e stenderlo in uno strato sottile e uniforme dello spessore di circa mezzo centimetro, dunque lasciare riposare per 20 minuti.

Step 4

Lasciare raffreddare completamente, quindi tagliare in rettangoli o strisce.

Step 5

Friggere in olio caldo fino a doratura, scolare su carta assorbente e servire calde e croccanti.

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