- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: facile
- Dosi per: 2 persone
Se c’è un giorno che inizia con la luna storta… questa pastina alle zucchine è in grado di riportare il buonumore, provare per credere! È incredibilmente saporita e avvolgente, ma soprattutto si prepara in così poco tempo che la mangeresti, tranquillamente, tutti i giorni! Per me è stata una di quelle ricette che, dopo averla assaggiata, ti convince a rifarla ancora e ancora!
La semplice magia della pastina alle zucchine
Si parte dal brodo vegetale: puoi prepararlo in casa con le verdure che hai a disposizione oppure, se vuoi accorciare tempi e passaggi, utilizzare un buon dado vegetale (come ho fatto io). Una volta pronto il brodo, si aggiungono le zucchine tagliate a pezzetti e si lasciano cuocere finché diventano morbide.
A questo punto arriva la magia: si frulla tutto fino a ottenere una vellutata liscia (ma non troppo, io ho lasciato qualche pezzettino) e profumata. Ed è proprio dentro questa crema che si cuoce la pastina. Io ho scelto i risoni, perfetti per questa ricetta, e li ho lasciati leggermente al dente, cuocendoli due minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Il risultato è una pastina alle zucchine dalla consistenza irresistibile, né troppo densa né troppo liquida.
Il tocco cremoso che fa la differenza
A rendere la pastina alle zucchine ancora più golosa ci pensano pochi ingredienti strategici: un po’ di formaggio spalmabile – per aumentare cremosità e avvolgenza – più qualche pezzetto di provola affumicata per una nota saporita che si sposa divinamente con le zucchine. A concludere l’opera ci pensano: una generosa presa di parmigiano grattugiato e un filo d’olio extravergine a crudo. POESIA! Il primo cucchiaio, non si scorda mai!
Il risultato finale è una pastina alle zucchine cremosa, profumata e capace di trasformare un pasto semplice in un abbraccio. Una ricetta facile, veloce e pronta a diventare uno di quei piatti di cui non potrai più fare a meno!
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Ingredienti
- Brodo vegetale 600 ml
- Zucchine 300 g
- Pastina per minestra 180 g
- Formaggio spalmabile 70 g
- Provola affumicata a pezzetti 40 g
- Parmigiano grattugiato qb
- Olio EVO a crudo
Preparazione
Step 1
Parto dal brodo vegetale bello caldo e saporito, aggiungo le zucchine tagliate a fettine e calcolo 8 min di cottura dal bollore.
Step 2
Quando le zucchine sono cotte, frullo tutto con il frullatore e immersione fino a ottenere una vellutata. Io ho lasciato qualche pezzettino di zucchina qua e là, tu puoi scegliere se frullate tutto super fine oppure no!
Step 3
A questo punto aggiungo la pastina (io ho scelto i risoni) alla crema di zucchine e porto a cottura mescolando spesso e lasciando la pastina al dente.
Step 4
Fuori dal fuoco unisco il formaggio spalmabile, la provola affumicata a pezzetti e manteco mescolando velocemente.
Step 5
Ed ecco il pranzo perfetto: caldo, cremoso, facile, e veloce. E con un una presa di parmigiano e un filo d’olio a crudo raggiungiamo proprio la perfezione!
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