Peperoni sabbiosi in padella, il contorno sfizioso che cercavi

Virginia Fabbri

Facilissimi da preparare e incredibilmente gustosi, i peperoni sabbiosi sono uno di quei contorni che conquistano al primo assaggio. Morbidi dentro, leggermente croccanti fuori e arricchiti da olive e capperi, sono perfetti per accompagnare secondi di carne, pesce, uova oppure da servire semplicemente con del pane caldo per una cena veloce e sfiziosa.

La loro particolarità? La famosa “muddica”, il pane grattugiato tostato tipico della tradizione del Sud Italia, che dona ai peperoni una consistenza irresistibile e un sapore ancora più ricco. Una ricetta semplice, economica e pronta in poco tempo, ideale anche per svuotare il frigorifero con gusto.

Per prepararli vi basterà cuocere i peperoni in padella per circa 20 minuti, fino a quando diventeranno morbidi e leggermente abbrustoliti. A quel punto si aggiungono olive, capperi e origano per esaltare tutto il loro sapore mediterraneo. Infine, il tocco finale: una generosa spolverata di pangrattato tostato che li renderà dorati, saporiti e super appetitosi.

Consigli per peperoni sabbiosi perfetti

Per ottenere un risultato ancora più gustoso, scegliete peperoni rossi e gialli carnosi e maturi: sono più dolci e si cuociono meglio. Potete tagliarli a listarelle sottili oppure a falde più grandi, a seconda della consistenza che preferite.

Il pangrattato va tostato lentamente in padella con un filo d’olio extravergine fino a quando sarà ben dorato: è proprio questo passaggio a fare la differenza. Se amate i sapori decisi, potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio o un pizzico di peperoncino.

Posso utilizzare altre verdure?

Assolutamente sì! Lo stesso procedimento può essere utilizzato anche con altre verdure di stagione. Le più adatte sono:

Ma potete provare anche con finocchi, cavolfiore o cipolle.

Variante al forno dei peperoni sabbiosi

Io ho cotto i peperoni sabbiosi direttamente in padella, ma se preferite potete prepararli anche al forno. In questo caso vi basterà disporli in una teglia, condirli con il resto degli ingredienti e cuocerli fino a doratura.

Otterrete un effetto molto simile ai peperoni gratinati, con una superficie croccante e saporita. Per renderli ancora più golosi, potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato o pecorino prima della cottura.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Lavare i peperoni, privarli dei semi, dei filamenti e tagliarli a pezzi.

Step 2

Cuocerli in padella con olio, uno spicchio d’aglio, sale, pepe per 20 minuti con il coperchio.

Step 3

In un’altra padella tostare il pane per alcuni minuti con olio e uno spicchio d’aglio.

Step 4

Trascorsi 20 minuti, unire ai peperoni i capperi dissalati, le olive e l’origano. Proseguire la cottura per 5 minuti.

Step 5

Aggiungere anche il pane tostato e proseguire la cottura fino a quando i peperoni inizieranno ad attaccarsi leggermente alla padella.

Step 6

Ed ecco pronti i nostri coloratissimi, saporitissimi e buonissimi peperoni sabbiosi!

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