Pollo alle noci, il secondo cremoso che si prepara in una sola padella

Viola Massa
Pollo alle noci

Ci sono piatti che sanno subito di comfort food, quelli che bastano a trasformare una cena qualunque in un piccolo momento di coccola. Il pollo alle noci e speck è proprio uno di questi: semplice, rustico, ma con un tocco di eleganza che conquista tutti.

Immaginate bocconcini di pollo tenero, avvolti dal profumo dello speck croccante e dalla cremosità delle noci tostate, che con il loro gusto delicatamente dolce e burroso creano un equilibrio perfetto. Un piatto che sa di bosco, di autunno e di casa.

Il segreto del successo: pochi ingredienti ma buoni

Non serve molto per preparare questo piatto: un buon pollo (meglio se a pezzi piccoli o a straccetti), dello speck tagliato sottile e una manciata generosa di noci. In padella succede la magia: lo speck rilascia il suo aroma affumicato, il pollo si rosola fino a diventare dorato e le noci, tostate leggermente, donano croccantezza e un sapore irresistibile. Un po’ di latte (o di panna) trasformerà il tutto in un sugo vellutato che abbraccia perfettamente la carne.

Pollo alle noci e speck: l’idea furba per cene gustose e senza stress

Questo secondo piatto è perfetto quando volete portare in tavola qualcosa di diverso dal solito pollo, ma senza complicarvi la vita. Si prepara in meno di mezz’ora, sporca solo una padella e piace a tutti (anche a chi “non ama tanto il pollo”).

Servitelo con un purè di patate, un contorno di verdure arrosto o una semplice insalata di stagione: in ogni caso, farà la sua figura. Perché ammettiamolo… pollo, speck e noci sono una di quelle combinazioni che non tradiscono mai. Croccante, saporito e pieno di carattere, un piatto che profuma di autunno e che scalda il cuore al primo boccone.

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Preparare tutti gli ingredienti. Tagliare il pollo a bocconcini, affettare lo speck a striscioline e tritare finemente le noci.

NB. Se si preferisce una consistenza meno granulosa, invece di tritare al coltello è possibile tritare le noci con un mixer in modo da ottenere una sabbiolina.

Step 2

In una padella antiaderente (senza aggiungere olio o altri grassi) tostare lo speck fino a quando risulta croccante, quindi mettere da parte.

Step 3

Infarinare gli straccetti di pollo e poi cuocere in padella con un bel giro d’olio. Quando il pollo risulterà dorato da entrambi i lati aggiungere il latte, le noci tritate e lasciare addensare finché non si forma una bella cremina.

Step 4

Aggiungere anche lo speck precedentemente tostato (lasciandone da parte un po’ per la decorazione finale) e lasciare cuocere per qualche altro minuto, giusto il tempo di far amalgamare tutti i sapori.

Step 5

Servire il pollo alle noci caldo, decorando con speck a listarelle in superficie e qualche noce.

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