Polpettone di zucchine, la ricetta filante a cui non avevi pensato

Margherita Catalani
Polpettone di zucchine

Hai mai pensato che con delle semplici zucchine potresti preparare un polpettone di zucchine dal cuore filante e super goloso? Se la risposta è no, preparati a cambiare idea! Questo polpettone di zucchine è la soluzione perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso ma leggero, capace di mettere d’accordo tutta la famiglia.

Buono caldo, appena sfornato e con il formaggio che fila, ma sorprendente anche freddo. Anzi, a dirla tutta, il polpettone di zucchine è delizioso persino tagliato a fette e infilato in un panino per un pranzo veloce e saporito. È perfetto da preparare in anticipo, riporre in frigo e scaldare al rientro dal lavoro. E non finisce qui: si presta benissimo a un buffet freddo, a una cena tra amici o come schiscetta da portare in ufficio, perché si mangia comodamente anche con le mani.

Ingredienti semplici per un risultato sorprendente

L’impasto del polpettone di zucchine è facile e alla portata di tutti. Gli ingredienti base sono pochi e genuini: zucchine fresche, uova, pane, un trito profumato di aglio e prezzemolo e tanto buon formaggio. Il risultato? Un sapore sapido ma delicato, equilibrato e avvolgente.

Fuori si forma una crosticina dorata e invitante, mentre dentro resta morbido e con un cuore filante che conquista al primo assaggio. Puoi personalizzare il tuo polpettone di zucchine scegliendo il formaggio che preferisci: un pecorino fresco per una nota più decisa, della provola per un effetto super filante oppure della fontina per un gusto più dolce e cremoso.

Polpettone di zucchine, un secondo piatto leggero e versatile

Il polpettone di zucchine è il secondo piatto ideale quando non hai voglia di cucinare carne ma desideri comunque qualcosa di gustoso dopo il primo. È facile, leggero e incredibilmente versatile. Piace ai grandi, ai piccini, ai vegetariani, agli amanti dei formaggi… e sì, persino agli zii brontoloni! Insomma, se cerchi una ricetta pratica, saporita e perfetta in ogni occasione, il polpettone di zucchine è pronto a diventare la new entry del tuo menù!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Parto dalle zucchine lavate e pulite e le grattugio con una grattugia a fori larghi. Faccio la stessa cosa anche con 80 g di caciotta privata della buccia. Puoi scegliere il formaggio che preferisci, va bene anche un pecorino fresco, della provola o ad esempio della fontina. 

Step 2

Ora unisco le uova, un trito di prezzemolo + uno spicchio d’aglio e poi condisco con un bel pizzico di sale. Mescolo tutto con la forchetta. Unisco anche il pane senza crosta e pezzetti, il parmigiano e a questo punto lavoro con le mani così da schiacciare e amalgamare bene tutto. Concludo aggiustando la consistenza con il pangrattato e mescolo ancora tutto. L’impasto del polpettone è pronto, non ci resta che dargli forma!

Step 3

Stendo un foglio di carta forno, verso un filo d’olio e lo cospargo bene su tutta la superficie. Aggiungo un bel pizzico di pangrattato e poi verso l’impasto del polpettone. Ora appiattisco bene tutto con la forchetta e creo un quadrato. Al centro vado ad aggiungere 120 g di stick di formaggio, lo stesso usato prima.

Step 4

E ora… richiudiamo bene tutto ripiegando i bordi verso il centro e compattando l’impasto con le mani. Mi raccomando, sigilla anche le estremità e poi concludi aggiungendo in superficie un bel pizzico di pangrattato e un filo d’olio che creerà una super crosticina. Sistemo il polpettone in uno stampo per plumcake ed elimino la carta forno in eccesso. Cuocio in forno ventilato a 200°C per 35/40 minuti e lo lascio raffreddare un po’ prima di tagliarlo. 

Step 5

Ed eccolo qua, pronto da portare in tavola. Ti consiglio di usare un coltello a seghetta per tagliarlo perché sarà dorato fuori ma morbido dentro. E l’altra cosa che ti consiglio è assaggiarlo quando sarà ancora filante, perché – ti assicuro – che è saporito e super gustoso. 

Trucchi e consigli

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