Purè di zucca super cremoso: un contorno facile e sfizioso!

Margherita Catalani
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Cerchi un contorno autunnale facile da preparare, saporito e super cremoso? Il purè di zucca è la ricetta che fa al caso tuo! Una coccola calda e avvolgente, perfetta per accompagnare secondi piatti di carne, arrosti o formaggi. Ma attenzione, perché qui non parliamo del solito purè: il segreto è tutto nel contrasto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del parmigiano. Un abbinamento semplicissimo, ma capace di conquistare al primo assaggio!

Il segreto per un purè di zucca perfetto

Per ottenere un purè di zucca dalla consistenza vellutata, il primo passo è scegliere la varietà giusta. Ti consiglio di utilizzare la zucca Delica oppure la Hokkaido, entrambe caratterizzate da una polpa bella soda, consistente e poco acquosa. In questo modo otterrai un purè cremoso al punto giusto, senza il rischio di ritrovarti con una preparazione troppo liquida. Insomma, una piccola attenzione che fa davvero la differenza!

Come cuocere la zucca? Semplicissimo!

Per questa ricetta ho scelto il metodo più pratico: ho tagliato la zucca a pezzettoni e l’ho lessata in acqua fino a quando è diventata morbida, cioè facilmente infilzabile con una forchetta. Una volta cotta, basta scolarla molto bene e frullarla con il frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Se preferisci, puoi cuocere la zucca anche al vapore, per limitare l’assorbimento di acqua, oppure in padella con un filo d’olio. Scegli il metodo che ti è più comodo e il risultato sarà comunque delizioso!

Parmigiano, burro e noce moscata: il trio vincente

Ed eccoci alla parte più golosa! Per trasformare la zucca in un contorno irresistibile, aggiungi abbondante parmigiano grattugiato, sale, pepe e una generosa spolverata di noce moscata. Completa con una noce di burro, che renderà il purè ancora più morbido, profumato e avvolgente. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema uniforme e assaggia per regolare il condimento.

Il bello di questo purè di zucca è che si prepara con pochi ingredienti e passaggi. Servilo ancora caldo e preparati a fare il bis!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Per prima cosa lava, apri e pulisci la zucca. Tagliala a spicchi spessi e cuocila in acqua bollente fino a renderla morbida e facile da infilzare con la forchetta. Scolala benissimo e elimina la buccia (si staccherà facilmente con la minima pressione).

Step 2

Riunisci la zucca cotta in una ciotola grande e frullala con il frullatore a immersione quando è ancora calda.

Step 3

Condiscila subito con sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Mescola bene e infine unisci il burro a pezzetti mescolando per farlo sciogliere.

Step 4

Sposta il purè in un piatto da portata e livella.

Step 5

Decora con un pizzico di parmigiano, un rametto di rosmarino e porta subito in tavola. Squisito!

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