Schiacciata zucca e salsiccia, la ricetta rustica facilissima da preparare

Margherita Catalani

La schiacciata zucca e salsiccia è una ricetta autunnale sfiziosa, rustica e facilissima da preparare! Una torta salata sottile e croccante, arricchita con zucca grattugiata, salsiccia saporita e profumata al rosmarino. Il bello è che si realizza con pochissimi ingredienti e senza precuocere nulla: tutti gli ingredienti cuociono direttamente in forno!

Schiacciata di zucca e salsiccia: pochi ingredienti e tanto gusto

Se cerchi un’idea semplice ma diversa dal solito per portare in tavola la zucca, questa schiacciata zucca e salsiccia fa proprio al caso tuo. Si prepara in pochi passaggi, non richiede impasti complicati né lunghe preparazioni e il risultato è davvero irresistibile: una superficie dorata e croccante che racchiude un ripieno morbido e saporito.

Puoi servirla come antipasto, tagliata a quadrotti per un aperitivo, oppure come piatto unico per una cena veloce e informale. Una ricetta furba da tenere a portata di mano durante tutta la stagione autunno/inverno!

Quale zucca utilizzare per la schiacciata

Per questa ricetta ti consiglio di scegliere la zucca Delica oppure la Hokkaido. Entrambe hanno una polpa bella consistente e poco acquosa, caratteristica importante per ottenere una schiacciata asciutta e croccante.

Io ho utilizzato la Delica, la mia preferita, e ho grattugiato anche la buccia perché è buonissima e perfettamente commestibile! Naturalmente, ricordati di lavarla bene prima di utilizzarla.

Quale salsiccia scegliere e come insaporire la farcitura

Per preparare la mia schiacciata zucca e salsiccia ho scelto la salsiccia marchigiana, molto saporita e ricca di gusto. Proprio per questo ho aggiunto poco sale alla farcitura e ho utilizzato il rosmarino per profumare il tutto.

Puoi comunque personalizzare il ripieno come preferisci, scegliendo la tua salsiccia preferita e aggiungendo le erbe aromatiche che più ti piacciono. Zucca e salsiccia sono già un abbinamento vincente!

Come ottenere una schiacciata croccante e dorata?

Un piccolo consiglio per la cottura: utilizza il forno ventilato e posiziona la teglia nella parte medio-bassa del forno. In questo modo la schiacciata zucca e salsiccia cuocerà bene anche nella parte inferiore, senza scurirsi troppo in superficie. Otterrai così una doratura uniforme, sia sopra che sotto, e soprattutto una bella crosticina croccante e irresistibile!

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Ingredienti

Preparazione

Step 1

Iniziamo dalla zucca, prendiamo una ciotola e con una grattugia fuori larghi la grattugiamo. Io ho deciso di lasciare anche la buccia dato che quella della zucca Delica è commestibile e buonissima.

Step 2

Ora condiamo con sale rosmarino e mescoliamo.

Step 3

Procediamo aggiungendo anche le salsicce private del budello e spezzettate. Non ci resta che mescolare e amalgamare tutto con le mani e la farcitura è pronta. 

Step 4

Stendiamo una pasta sfoglia rettangolare e con una forchetta bucherelliamo tutta la superficie. Aggiungiamo il mix di zucca e salsiccia e livelliamo bene con il dorso di un cucchiaio coprendo tutto, bordi compresi.

In superficie aggiungiamo una spolverata di pangrattato e una di parmigiano per una crosticina super dorata.

Step 5

Cuociamo in forno ventilato a 180°C per 35 minuti posizione medio bassa così la schiacciata avrà il tempo di cuocersi sotto prima ancora di scurirsi troppo sopra.

Step 6

Eccola qui in tutto il suo splendore. È ottima sia calda appena fatta che fredda come pranzo al sacco ad esempio!

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