- Tempo di preparazione: 1 ora
- Difficoltà: media
- Dosi per: 6 persone
Lo sformato di riso in padella è una ricetta semplice ma davvero gustosa, perfetta per trasformare un classico riso al pomodoro in un piatto cremoso e filante. Questa preparazione, che ricorda una torta salata, conquista con la sua consistenza morbida e il cuore filante di asiago e prosciutto cotto.
Questo piatto è perfetto anche come ricetta antispreco, perché potrai realizzarla con qualsiasi tipologia di risotto avanzato, creando le tue combinazioni preferite!
Gli ingredienti chiave dello sformato di riso in padella
Per realizzare questo sformato, si parte da un riso cotto al pomodoro, mantecato con burro e parmigiano, che lo rendono cremoso e saporito. La scelta del riso è importante: un riso a grana media o corta, come il Carnaroli o l’Arborio, è perfetto per assorbire il sugo di pomodoro e mantenere una consistenza avvolgente.
La vera magia avviene quando si trasferisce il riso in padella e si aggiunge al centro uno strato di asiago, che durante la cottura si scioglie, regalando un cuore filante irresistibile e qualche fetta di prosciutto cotto che dona quel tocco di sapidità in più. Il tutto viene cotto a fuoco basso, coperto, come fosse una torta salata, fino a quando si forma una crosticina dorata sul fondo e il formaggio si fonde perfettamente.
Consigli e varianti
- Per un tocco ancora più goloso, si può aggiungere una spolverata di pangrattato prima della cottura in padella, così da ottenere una crosticina ancora più croccante.
- Chi ama i sapori decisi può arricchire il riso con erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo.
- L’asiago può essere sostituito o accompagnato da altri formaggi a pasta molle, come provola, fontina o scamorza affumicata se ti piace un sapore più deciso.
Lo sformato di riso in padella è una soluzione perfetta per una cena semplice ma sorprendente. Un piatto facile da fare, che sa di casa, capace di scaldare cuore e palato, scopri la ricetta e prepariamolo insieme!
Altre ricette
- Torta di riso in padella ai 4 formaggi
- Schiacciata di riso al forno
- Torta di riso in padella
- Riso al forno alla pizzaiola
- Riso al salto
Ingredienti
- Riso Carnaroli 270 gr
- salsa pomodoro 400 gr
- Brodo vegetale 1 l
- Parmigiano grattugiato 50 gr
- Burro 20 gr
- Prosciutto cotto 2 fette
- Formaggio 50 gr (asiago)
Preparazione
Step 1
Tostare il riso in una padella e dopo 2-3 minuti aggiungere qualche mestolo di brodo e la salsa di pomodoro. Proseguire così la cottura aggiungendo il brodo quando necessario, assaggiare, regolare di sale.
Step 2
Una volta pronto il riso mantecarlo fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano, quindi mettere da parte.
Step 3
Spennellare una padella con abbondate olio evo e con metà del riso realizzare uno strato, distribuendolo in modo uniforme. Aggiungere quindi le fette di prosciutto, le fette di asiago e coprire con con il riso rimanente.
Step 4
Cuocere il riso a fuoco medio finché non si forma una bella crosticina, quindi girare lo sformato con l’aiuto di un piatto o un coperchio. Proseguire la cottura anche dall’altra parte.
Step 5
Una volta pronto servire lo sformato intero oppure tagliato in porzioni. Per tagliare le porzioni in modo perfetto è consigliato far riposare lo sformato 5-6 minuti in modo che risulti più compatto e quindi più semplice da tagliare.
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