Gli straccetti di pollo alla puttanesca sono un secondo piatto sfizioso che riprende i sapori di uno dei condimenti più conosciuti della cucina italiana. Pomodoro, olive, capperi, aglio e un pizzico di peperoncino trasformano il petto di pollo in una preparazione ricca di gusto, con un sughetto saporito che invita subito a fare la scarpetta.
L’ispirazione arriva dalla pasta alla puttanesca, un classico legato soprattutto alla cucina napoletana, anche se le sue origini sono discusse. In questa versione la pasta lascia spazio agli straccetti di pollo, che si insaporiscono nel pomodoro insieme alle olive e ai capperi. Il risultato è un secondo dal gusto mediterraneo, semplice ma deciso, ideale per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.
Capperi sott’aceto o sotto sale: quali scegliere?
Io ho scelto i capperi sott’aceto: la nota acetica si attenua durante la cottura e si armonizza con il sugo. Se preferite quelli sotto sale, sciacquateli e lasciateli in ammollo in acqua per 10-15 minuti, cambiandola se necessario. Scolateli e asciugateli prima di aggiungerli, per evitare un piatto troppo salato.
Peperoncino: sì, ma senza esagerare
Non sono una grande amante del piccante, ma devo ammettere che qui il peperoncino ci sta bene. Ne basta un pizzico per dare vivacità al pomodoro senza coprire gli altri sapori. Regolate la quantità secondo il vostro gusto: deve essere un tocco, non il protagonista.
Perfetti da preparare in anticipo
Gli straccetti di pollo alla puttanesca sono ideali per organizzare la cena: potete prepararli qualche ora prima e scaldarli dolcemente in padella, aggiungendo un goccio d’acqua se il sugo si fosse ristretto. Il riposo gioca a loro favore: gli aromi si amalgamano e il piatto diventa ancora più saporito.
E poi, mi raccomando, servite gli straccetti di pollo alla puttanesca con un bel po’ di pane tostato. Qui la scarpetta non è un consiglio: è praticamente obbligatoria!
