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La Ricetta del ristorante

Quando i sapori non vanno in fumo, l’uovo in camicia su cavolfiori colorati cotti a vapore

Carlo Ottaviano - Maggio 23, 2022

La tecnica Il vapore è la cucina estrema della semplicità. «Con la semplicità si arriva all'essenza della materia, ci insegnava Gualtiero Marchesi», spiega uno dei...

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