- Tempo di preparazione: 2 ore
- Difficoltà: media
- Dosi per: 8 persone
I tortellini in brodo sono uno dei piatti simbolo della cucina italiana, un grande classico che profuma di casa, di domeniche in famiglia e di feste importanti. Caldi, avvolgenti e ricchi di sapore, rappresentano una vera coccola nelle giornate fredde e non mancano mai sulle tavole delle grandi occasioni.
La preparazione parte dal brodo, che deve essere profumato e ben saporito: che sia di carne o di cappone, è lui a fare la differenza. Il brodo viene portato lentamente a ebollizione, sprigionando un aroma intenso che riempie la cucina e anticipa il piacere del piatto finito.
Quando il brodo è pronto, si aggiungono i tortellini, che cuociono direttamente nel brodo caldo in pochi minuti. Man mano che salgono in superficie, si riempiono di brodo e diventano morbidi e irresistibili, pronti per essere serviti.
Oggi i tortellini in brodo li facciamo in casa per un risultato ancora più gustoso!
I tortellini in brodo si portano in tavola ben caldi, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Un piatto semplice solo all’apparenza, ma capace di racchiudere tradizione, comfort e gusto in ogni cucchiaio. Un primo piatto intramontabile che non ha bisogno di presentazioni e che continua, anno dopo anno, a conquistare tutti.
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Ingredienti
- Farina 0 300 gr
- Uova 3
- Prosciutto crudo 50 gr
- Mortadella 50 gr
- Maiale 100 gr (lonza)
- Parmigiano qb
- Brodo di carne 2 l
Preparazione
Step 1
Disporre la farina a fontana, aggiungere le uova, impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico e lasciare riposare coperto per 30 minuti.
Step 2
Tritare finemente il prosciutto crudo, la mortadella, la lonza leggermente scottata e unire se gradito un po’ di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale e pepe e mescolare fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Step 3
Stendere la pasta molto sottile con il mattarello o la macchina per la pasta e ritagliare piccoli quadrati regolari.
Step 4
Disporre una piccola quantità di ripieno al centro di ogni quadrato, piegare a triangolo e chiudere unendo le estremità attorno al dito.
Step 5
Portare a ebollizione il brodo già pronto, cuocere i tortellini per 3-4 minuti e servire ben caldi con parmigiano grattugiato.
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