No non sono i soliti gnocchi: questi hanno dentro tutto il carattere del pomodoro. L’impasto infatti nasce dall’unione della farina con il concentrato, che regala quel colore rosso vivo e un sapore intenso già al primo morso. Forse siete già incappati negli gnocchi rossi che si preparano con 2 ingredienti, ma questa versione degli gnocchi di pomodoro all’amatriciana sveglierà in voi un gusto tutto nuovo. Già da crudi sembrano raccontare una storia diversa, più verace e appassionata, che conquista ancora prima di arrivare in tavola.
L’anima dell’Amatriciana
Per condirli non poteva esserci scelta migliore che la regina dei sughi romani: l’Amatriciana. Il guanciale, croccante e profumato, incontra la dolcezza del pomodoro dell’impasto, mentre il pecorino completa il piatto con la sua sapidità. Ogni boccone diventa un piccolo viaggio: la tradizione c’è tutta, ma avvolta in una veste nuova e sorprendente.
Tradizione e creatività
Questi gnocchi sono una rivisitazione che non stravolge, ma esalta. Si parte da un piatto storico, amatissimo, per portarlo su un piano diverso, più moderno e scenografico. Chi ama la cucina tradizionale ritroverà i sapori autentici dell’Amatriciana, chi cerca novità resterà colpito dal colore e dall’idea originale dell’impasto. Una ricetta che racconta quanto sia bello giocare con la tradizione, rispettandola ma rendendola ancora più speciale.
