Biscotti al limone morbidi e facili da fare, ti conquisteranno!

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    Margherita Catalani
    Margherita Catalani
    Il mio motto è: “La vita è troppo breve per mangiare insalata!”, il che la dice lunga! Adoro cucinare, fotografare e scrivere ma il mio momento preferito, lo confesso, è quello dell’assaggio :)
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    • Tempo di preparazione: 30 min
    • Difficoltà: facile
    • Dosi per: 6 persone

    I biscotti al limone sono un ever green, non passeranno mai di moda! Ne esistono mille versioni: di pasta frolla, al burro, ripieni, light, croccanti o morbidi. Ecco, oggi prepariamo proprio questi ultimi.

    La ricetta che vi propongo è davvero semplice e l’ingrediente che dona una morbidezza irresistibile è la ricotta. Spesso mi capita di averne una confezione aperta in frigorifero, perciò l’ideale è proprio sfruttarla per preparare questi biscotti al limone. Il loro profumo è meraviglioso e si mantengono morbidi per quasi 5 giorni, se chiusi accuratamente in un sacchetto per alimenti. Scommetto però che non dureranno mai 5 giorni! Anche perché uno tira l’altro e in un batter d’occhio sarete impegnati a “litigarvi” l’ultimo biscotto in famiglia!

    Piccoli informazioni prima di iniziare

    Questi biscotti al limone conquistano per la loro genuinità e morbidezza. Sono perfetti per accompagnare un tè, per concludere una cena o, perché no, per accompagnare una coppetta di gelato alla vaniglia. Sono ottimi anche a colazione, oppure a merenda e sono perfetti da portare in un picnic nel verde.

    Si preparano usando due cucchiai e il loro punto forte è proprio l’essere rustici. Dato che non si usano stampini o formine, ognuno è diverso dall’altro e ricordano un po’ quelle ricette delle nonne. Imperfette esteticamente ma perfette a livello di gusto. Il procedimento di questi biscotti al limone prevede un passaggio opzionale ma che io vi consiglio di fare. Una volta formati i biscotti con due cucchiai, bisogna far cadere l’impasto in un piatto con zucchero a velo e far in modo che quest’ultimo aderisca per bene. Questo dona sia una nota di dolcezza in più ma soprattutto regala una doratura perfetta al biscotto sotto e sopra.

    Amici di MoltoFood, direi che è ora di passare alla ricetta, continuate a leggere perché, anche se sono molto semplici, vi spiego tutti i passaggi per ottenere dei biscotti al limone morbidi e irresistibili!

    Ingredienti

    Preparazione

    Step 1

    Biscotti al limone step1

    In una ciotola riuniamo le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Iniziamo a montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

    Step 2

    Biscotti al limone step2

    Ora aggiungiamo la scorza grattugiata di 2 limoni, l’olio e la ricotta, sempre continuando a montare con le fruste elettriche.

    Step 3

    Biscotti al limone step3

    Per finire aggiungiamo l’aroma di limone in fialetta, che è opzionale ma che darà un gusto di limone ancora più intenso, la farina in più riprese e il lievito setacciato. Continuiamo a mescolare e l’impasto è pronto!

    Step 4

    Biscotti al limone step4

    Prepariamo un piatto con zucchero a velo e due cucchiai. Preleviamo un cucchiaio di impasto e facciamolo scivolare nel piatto con zucchero a velo usando il secondo cucchiaio. Facciamo aderire lo zucchero su tutta la superficie e spostiamo il biscotto su teglia con carta forno. Facciamo la stessa cosa fino a esaurimento dell’impasto.

    Step 5

    Biscotti al limone step5

    Inforniamo a 180°C per una ventina di minuti. I biscotti non dovranno diventare troppo scuri.

    Step 6

    Biscotti al limone step6

    Una volta cotti facciamoli raffreddare su una gratina per dolci e spolveriamo leggermente con altro zucchero a velo. Ed ecco i biscotti al limone pronti per essere gustati!

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