- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
La crema al mascarpone è un classico nelle festività natalizie, perfetta per accompagnare pandoro e panettone. Dite la verità: non vorreste un cucchiaio proprio ora?
Sapevate che la crema al mascarpone, e il mascarpone stesso, hanno origini nella regione Lombardia, nel nord Italia? La Lombardia è famosa per essere la patria di questo formaggio fresco e cremoso, che ha contribuito a creare la base per questa deliziosa crema. Ma come si prepara?
Come fare la crema al mascarpone
Spesso la crema si prepara con mascarpone, zucchero semolato (o spesso anche zucchero a velo) uova (solo i tuorli) e, a volte, anche qualche goccia di liquore come il marsala.
In questa ricetta vediamo come realizzare la versione classica, quindi senza l’aggiunta di alcun aroma o liquore. Voi naturalmente sentitevi liberi di sbizzarrire la vostra fantasia in base ai vostri gusti!
Il segreto per la crema al mascarpone perfetta
Il primo segreto per la realizzazione di una crema al mascarpone perfetta è sicuramente la scelta di un prodotto di qualità. La cremosità e la dolcezza di questo formaggio lombardo sono la base della crema e quindi, la scelta del prodotto è importantissima.
Un altro piccolo segreto è la freschezza delle uova. Le uova apportano cremosità e struttura alla crema. È importante quindi utilizzarle fresche per una texture ancora più avvolgente.
Infine il riposo in frigorifero è essenziale per una perfetta crema. Questo permettere ai sapori di amalgamarsi e di raggiungere la consistenza desiderata.
Avete segnato tutto? E allora corriamo a prepararla… tanto lo so che alla prima domanda (non vorreste un cucchiaio proprio ora?) avete risposto di sì!
Qui vi lasciamo qualche altra ricetta da provare questo Natale, ma ora… in cucina!
Ingredienti
- Tuorli 8 utd
- Zucchero 170 gr
- Mascarpone 500 gr
- Cacao Amaro q.b.
- Panettone (o pandoro) in accompagnamento
Preparazione
Step 1
In questa ricetta é importante pastorizzare le uovo, in questo caso i tuorli.
Portiamo quindi i tuorli su un bagnomaria e mescoliamo dolcemente e in continuazione con l’aiuto di una frusta, fino a quando il composto non avrà raggiunto i 72ºC.
Step 2
Raffreddiamo immediatamente il composto con un bagnomaria inverso o portando il composto su una teglia ampia per far freddare velocemente il tutto.
Step 3
Una volta che il composto risulterà ben freddo, portare le uova pastorizzate in planetaria e aggiungere il mascarpone, montando il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, ben montato e spumoso.
Step 4
Servire in un bicchiere, cosparso di cacao amaro o cioccolato grattugiato e mangiare accompagnando con del panettone o del pandoro.
Indicazioni utili per la tua crema al mascarpone
Come addensare la crema al mascarpone?
Per addensare la crema al mascarpone, puoi aggiungere zucchero a velo, che oltre a dolcificare, contribuisce ad addensare. Un altro metodo, che cambia un po’ la ricetta ma dà consistenza, è incorporare delicatamente della panna montata, che rende la crema più spessa e ariosa.
Come pastorizzare le uova per la crema al mascarpone?
Guarda il video e segui tutte le indicazioni che trovi allo step n. 1!
Cosa fare con la crema al mascarpone avanzata?
La crema al mascarpone avanzata può essere usata in diversi modi: come farcitura per dolci, come base per tiramisù, o anche come accompagnamento per frutta fresca. Puoi anche usarla per preparare dei deliziosi tramezzini dolci.
Come conservare la crema al mascarpone?
La crema al mascarpone va conservata in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. È importante che sia ben coperta per evitare che assorba odori dal frigo.
Quanto dura la crema al mascarpone in frigo?
Si conserva in frigorifero per circa 3-4 giorni. Assicurati che sia coperta correttamente e riposta in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza e prevenire l’assorbimento di odori.
Come recuperare una crema al mascarpone liquida?
Se la crema al mascarpone è troppo liquida, prova ad aggiungere mascarpone fresco e mescola delicatamente.
Come farcire il pandoro con crema al mascarpone?
Per farcire il pandoro, taglialo in orizzontale in più strati. Spalma ogni strato con la crema al mascarpone e ricostruisci il pandoro. Per un tocco in più, aggiungi frutta fresca o scaglie di cioccolato tra gli strati.
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