Crema chantilly all’italiana (o crema diplomatica)

Step 1

Inizia preparando la crema pasticcera. In una casseruola, scalda il latte fino a quando non inizia a bollire leggermente. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.

Step 2

Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimetti tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema non si addensa e inizia a bollire. Continua a cuocere per un altro minuto, quindi trasferisci la crema pasticcera in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una pellicina. Lascia raffreddare completamente.

Step 3

Versa la panna fresca in una ciotola e inizia a montarla con le fruste a velocità media. Continua a sbattere fino a quando la panna diventa più consistente e forma dei picchi morbidi. A questo punto, aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Continua a montare fino a ottenere una panna montata soffice e vellutata.

Step 4

Aggiungi la crema pasticcera completamente raffreddata alla panna montata. Mescola delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto, fino a ottenere una consistenza uniforme. Assicurati di incorporare completamente la crema pasticcera nella panna, creando una Crema Diplomatica setosa e invitante.

Step 5

Trasferisci la Crema Diplomatica in una ciotola e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Questo permetterà alla crema di consolidarsi e raggiungere la sua consistenza perfetta. Una volta raffreddata, puoi utilizzarla per farcire torte, bignè o qualsiasi dolce la tua fantasia ti suggerisca.